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吃對6種營養素 把身體毒素清乾淨

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吃對6種營養素    把身體毒素清乾淨
攝取均衡營養是延續生命的重要工作,只要每天正常、規律地吃,並攝取多種營養素,自然可以維持基本的身體健康,營養學專家謝明哲教授介紹大家以下食材,多多攝取能幫助毒素快速排出,讓你邁向健康:

1、具抗氧化作用的維生素: 可抗氧化的維生素包括維生素A、維生素C、維生素E、維生素B2,維生素C不僅能美白,更能活化酵素,提高解毒功效,一般市面上常見的蔬菜、水果都含有維生素C,番石榴、柑橘類水果含量更是高。維生素E可防止細胞老化、抑制癌症,降低空氣汙染對肺的傷害,深綠色蔬菜或莢豆類食物,就可以吃到維生素E了

2、具抗氧化作用的礦物質: 人體可自行製造的抗氧化酵素,是人體對抗過氧化物(自由基)的第一道防線,抗氧化酵素可利用氧化還原作用排毒,轉換成毒性較低或無害的物質。不過,抗氧化酵素需要鋅、硒、銅、鐵等礦物質的協助才能發揮作用,活化免疫細胞、提高消除自由基的酵素作用。內臟、蝦、蟹、牡蠣、黃豆、堅果類、五穀雜糧、酪梨、柳橙等食物含有鋅、硒、銅、鐵等礦物質,可對抗身體的氧化傷害

3、含硫化丙烯的食物: 硫化丙烯的功效非常多,不但能提高維生素B1的吸收率、改善身體疲勞、降低壞膽固醇的比例,還能預防心血管疾病、降低血小板黏度,一般常見的辛香料如蔥、大蒜、韭菜、洋蔥等都含有不少硫化丙烯

4、酸味食物: 酸味食物並不一定都是酸性食物,像橘子、檸檬所含的有機酸在經身體分解後,會殘留鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質,因此屬鹼性食物。這些礦物質都有助人體運作,如鎂可以放鬆人體神經、使皮膚健康,鉀能維持神經健康,鈉可保持體內酸鹼平衡等

5、含膳食纖維的食物: 膳食纖維是植物細胞壁的主要成分,不會被人體消化道酵素分解、吸收,但卻可以促進腸胃蠕動、幫助排泄。膳食纖維包括水溶性及非水溶性兩種,水溶性膳食纖維能有效降低血膽固醇,預防心血管疾病的發生,海帶、紫菜、海苔等食材都含有;非水溶性膳食纖維能包 住沉積在腸壁的老舊細胞及廢物,助其排出體外,番薯、牛蒡、菇類、豆類、水果等都含有之

6、含植物化學因子的食物: 據研究報導指出,蔬果裡含有許多對人體有益的植物化學因子,如茄紅素、類胡蘿素、花青素、多酚、韖酸、類異黃酮等。若想要多攝取這些植物化學因子,番茄、胡蘿蔔、葡萄、藍莓、櫻桃、茄子、綠茶、大蒜、洋蔥、苦瓜等都是不錯的選擇。

【健康提醒】 

①堅果熱量:美國時代雜誌曾將堅果列入「10大健康食物」,因為堅果裡的單元不飽和脂肪酸和植物固醇,可以降低身體的「壞膽固醇」,但是堅果熱量也不容小覷,營養師建議,一天以一把為限,免得攝取過多熱量

②堅果保存:如果是一次買一大罐,由於常開關,堅果容易產生自由基,反而會讓原本的營養價值變質,所以最好是購買小包裝,每次攝取剛好的份量。

③好的堅果,要以低溫慢慢烘焙,雖然費時,但是可以將油脂逼出,讓堅果香又脆,並且保留原始養分,如果以高溫油炸,堅果反而會吸油。



資料來源:《營養博士教你自然排毒最健康》
作者: 謝明哲
出版社:三采

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