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乳癌不復發!地中海抗發炎飲食,6大要點吃出抗癌體質

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乳癌不復發!地中海抗發炎飲食,6大要點吃出抗癌體質
【早安健康/米娜(潘怡伶)/編著】

癌症飲食大方向與日常生活



本文專家作者:廖志穎/臺中醫院放射腫瘤科主任醫師

飲食大方向有哪些?
A:先區分治療中與治療後的飲食方式。

治療中要增加蛋白質一五○%、熱量提升一二○%來應付治療中額外的消耗,修補正常細胞所需的營養。治療後以地中海抗發炎飲食為核心。

地中海飲食是目前全世界區域飲食調查中相對健康的飲食法之一,以大量的植物性多顏色的蔬菜、水果、豆類蛋白、魚、海鮮、全穀類為主食,輔以優質的好油(如:橄欖油)、堅果等天然食物,減少紅肉類的攝取,研究上可以減少心臟死亡風險10%,癌症死亡風險減少6%,這類抗發炎的飲食方式,更可以減少乳癌的復發風險。 (編輯推薦:討厭吃菜!歷經乳癌6次化療的領悟:老天爺總會找你要回來)

治療中大原則鼓勵多吃天然食材,減糖與精緻澱粉,減飽和脂肪酸,減少紅肉攝取。

❶飲食每餐「份量」以國民健康署的健康餐盤為主。以你平常吃的食物去「微調」內容,每餐蔬菜(2到3份,可多於水果份數)、水果(1到1.5個拳頭量),全穀十穀米(0.8到1.2碗)和優質蛋白質(優質蛋白依序為:豆、魚、蛋、白肉、紅肉)4到5份(一手掌大小),若吃不了這麼多,改少量多餐,中間點心再加牛奶、豆漿、配方營養品一到兩杯等。

❷每餐「內容」以地中海飲食抗發炎內容為主。選擇「多顏色」蔬菜水果。全穀堅果好油,豆類、魚、海鮮、兩禽類等地中海飲食法,紅肉建議每週少於十四兩(牛肉太多飽和脂肪酸,容易促進發炎),治療中蔬果燙熟去皮,治療後可部分生食洗淨蔬菜(新鮮生蔬果含有抗氧化植化素物質與酵素較多,協助抗癌)。

記住,份量比例以健康餐盤為主,同時加點鮭魚、鯖魚、堅果、亞麻籽這類食物多omega-3,可以協助身體抗發炎。

❸戒糖減精緻醣(白米麵包或白饅頭)。每餐單吃這些高升糖指數食物(Gycemic index, GI)會刺激胰島素增加、間接增加腫瘤生長的激素(IGF-1),澱粉食物建議可同時加個蛋、加個蔬菜或改五穀根莖類抗性澱粉食物,例如:燕麥、薏仁、紅豆綠豆、根莖馬鈴薯等,來漸少精緻澱粉食物快速升血糖的影響。 (編輯推薦:減肥吃低GI食物卻越吃越胖?GI值沒告訴你的事)

❹「牛肉迷思」不建議大量牛肉、滴牛肉精。治療中偶爾吃,不要吃太多,牛雖然含鐵量高、蛋白質與鐵生物吸收率較快,但牛的高飽和油脂與烹調後也較容易產生致癌物增加身體發炎,我們可將蛋白質、鐵,攝取來源用豆類蛋白、雞胸肉、魚肉、牡蠣、蛤仔來替換。反而滴雞精、牛肉精蛋白質不足夠,往往一包都不到一顆蛋的蛋白質量,只是有些胺基酸較好吸收,但並不能幫你提供足夠蛋白質。

❺不建議突然改宗教素食。這會少食用了辛香料抗癌物質,例如:辣椒、大蒜、洋蔥等很多抗癌植化素,且調味也幫助增加食慾,倘若素食蛋白質來源主要只剩豆類與蛋,容易蛋白質攝取不足。

❻滴酒不沾。酒精代謝後是致癌物,紅酒中對心血管有幫忙的是葡萄裡的植化素,不是酒精。酒精也會增加體內女性荷爾蒙量,乳癌患者要注意!

腫瘤科醫師認為綠拿鐵、精力湯到底好不好呢?請看下一頁綠拿鐵精力湯的建議喝法!
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標籤: 預防癌症 乳癌 化療 地中海飲食 蛋白質 熱量 綠拿鐵 精力湯

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