看到「全麥」就可以買?醫師教你這些挑選技巧
值得注意的是,鄭醫師特別提醒,別看很多麵包產品標榜「全麥」二次就買單,必須先確認它的營養成分表!「因為大部分的全麥麵包穀物含量並不是100%,而是會跟麵粉混著製作,以這樣的前提來說,至少要挑選全穀含量在50%以上的產品!」此外,糖分含量也很重要,鄭醫師提醒,如果是想要吃得健康,產品的糖分含量應該要在5公克以下比較好。
李醫師解釋,通常業者還要考慮口感和成本,所以消費者很難在市面上買到完全由穀物製成的麵包,但還是會建議挑選「視覺上看得到穀物、也能吃的到穀物」的麵包。「以顏色來說,褐色的麵包也會比白色來得更好,同時也盡量避免有其他餡料或配料,口味上也要選擇相對不甜的。」 (編輯推薦:減肥還能吃吐司?1祕訣讓麵包升糖指數減一半,地瓜、白飯也適用)
怎麼吃也很重要!全麥麵包食用量、配料都要注意
最後,全麥麵包依舊屬於碳水化合物,在攝取量上也不應該過多。「一片全麥土司的熱量大概等於1/3碗白飯,如果要用來當作主食,一餐則不應該超過兩片。」鄭醫師也提醒,這些全麥麵包應該在正餐作為主食攝取,而不是當成零嘴點心:「如果真的不小心吃了,則應該要在正餐減少碳水化合物攝取,維持一整天的正常攝取量。」
為了減少對於血糖的影響,鄭醫師也建議在吃麵包前,先攝取蛋白質、蔬菜等,會減緩血糖上升的食物:「像是生菜、雞蛋或優格等,都可以在麵包前先吃,延遲碳水化合物被分解的時間。」同樣道理,在吃麵包時也應該要搭配其他脂肪、蛋白質等營養成分,其中鄭醫師也建議可以嘗試「洋蔥+鮭魚」、「酪梨+小番茄」、「雞胸肉+生菜」等組合,增加麵包風味。
相反的,果醬類則是應該避免的選項,如果真的想要塗東西,鄭醫師則建議可以嘗試無添加糖的堅果類醬,或者是搭配葡萄醋等,但同樣也要注意用量,以免血糖飛高高。
參考資料:
看了這篇文章的人,也看了...