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燒燙傷營養照護!營養師:蛋白質優先、加強抗氧化

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燒燙傷營養照護!營養師:蛋白質優先、加強抗氧化
【早安健康新聞中心】八仙樂園粉塵氣爆案發生後,大家都很關切傷者的復原,坊間也出現椰子水、蘆薈、香灰有助復原的傳聞,但這都是未經醫學證實的偏方,甚至可能延誤復原。營養師公會全聯會理事長蔡玲貞提醒不要輕信,並提供「四多、一不」燒燙營養照護建議。

蔡玲貞說,在燒燙傷復原的過程中,營養照護非常重要,較為嚴重的傷者,必須由醫院所設置的專業營養師為個人量身打造攝食計畫,並嚴格遵守;至於「輕傷」、「已有自我進食能力」的患者,營養師公會全聯會則提供「四多、一不」營養照護原則:

1想吃就多吃:

只要傷者吃得下,每天進食6〜8餐都是沒有問題的。食慾不好時,建議食物:依傷者喜好、熱量高(例如皮包肉的水餃、小籠包)、易入口(如奶昔、冰淇淋)。

2蛋白質優先:

蛋白質是傷口癒合最重要的營養素,一定要攝取足夠。以20歲男性為例,蛋白質約需要平時的1.2至1.5倍,各式肉類(滷雞腿)、魚類(醋溜魚)、蛋(茶碗蒸)、奶類(優酪乳)、海鮮(檸檬蝦)都很適合。

3加強抗氧化:

修補傷口也需要許多抗氧化營養素。例如柳橙、橘子、奇異果、芭樂,橘黃紅色系的木瓜、紅蘿蔔、地瓜、百香果,牡蠣、牛肉、羊肉、菇類、堅果類也都有癒合需要的鋅、鐵、硒。

4善用小點心:

若正餐沒胃口,可以各類小點心補充。例如魚湯、雞精、布丁、毛豆、起士、花生醬、巧克力牛奶、鮪魚罐頭、牛肉豬肉乾、自製堅果奶,或杏仁奶、豆奶等全穀奶、香蕉、葡萄乾等。

這些不要吃:燒燙傷者免疫力弱,烹調時要100℃以上完全沸騰加熱,不要吃未全熟的牛排、生魚片或生菜沙拉。食物於室溫下超過2小時,就需再加熱。

營養師公會全聯會提醒,傷者在傷口癒合後,蛋白質攝取應回復為一般人的攝取量,避免體重過度增加。若有其它慢性疾病如糖尿病,或有過敏體質者,則需要再諮詢營養師為妥。若有任何營養方面問題,請直接到各大醫院營養門診、營養諮詢中心進行諮詢,也歡迎致電營養師公會全聯會詢問:(02)2963-3530。


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