字級放大出身士林夜市旁商圈的江振誠，將小吃搬上米其林餐桌，年僅48歲，就已經得到《時代》雜誌兩度讚譽為「印度洋上最偉大的廚師」及「全球最佳150位名廚」的名號，旗下兩家餐廳為米其林二星的殊榮，但他卻在事業如日中天的時候宣布引退，其實當年江振誠在新加坡經營的「Restaurant ANDRÉ」兩度摘星時，他也是毅然決然的選擇停業，因為比起功成名就，他更期許自己能夠全力以赴、用料理讓世界看見台灣。
圖片來源／「Andre Chiang」Facebook
「熱情非常重要，當你對一件事有熱情，你就能超越所有的苦。」
《華視新聞》的報導中提到，國小二年級的江振誠，常常會待在廚房裡當媽媽的料理小幫手，從遞盤子、偷吃菜到站上矮凳炒飯，久而久之對小江振誠來說，放學回家熱菜、甚至是自己下廚都是小菜一碟，熱愛料理的他更在15歲那年下定決心當一名法餐廚師，當時一句法語都不會說的他，僅靠著夢想和家人的支持，就孤身前往法國學做菜。
勉強只看得懂食譜、字典不離身的江振誠，在經歷過天天削馬鈴薯、被人劈頭蓋臉的臭罵卻無力還嘴的挑戰後，他仍然不放棄努力，天天都秉持「第一個來，最後一個走」的態度學習，日子久了，鐵杵也能磨成繡花針，不到30歲，江振誠就被提拔為米其林三星法國餐廳的執行主廚，成為華人料理界中的一顆新星。 （編輯推薦：年輕時夢想極地旅遊，現在該轉念！陳文茜曝死前慾望清單：度過癌症折磨）
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在自傳《初心》裡，江振誠認為熱情是他堅持至今的不二法門，他表示：「當你對一件事有熱情，你就能超越所有的苦；如果對一件事沒有特別感覺，就會經常感到辛苦，甚至厭倦。所以找出自己的熱情所在非常重要。就像我起初也不知道要往料理這條路走，但一定要試著去嘗試、摸索，找出自己最適合最想走的路，然後大步勇敢地邁向前吧！」
「轉念把每個辛苦挑戰看成是條件」、「堅定的意志與執著，是成功最好的調味料。」
從廚房裡跑來跑去的淘氣小男孩，到遠赴國外鑽研料理、開餐廳、摘下數顆米其林星星，江振誠花了大把的努力在克服語言和技術上遇到的困難，在陳文茜的訪談節目《茜問》中被問到「如何面對人生中的壞球？」時，江振誠直率地回答「轉念把每個辛苦挑戰看成是條件」，在做事時自然就不會糾結。
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當自傳《初心》被拍成紀錄片時，江振誠就曾說過希望觀眾能透過他的故事，找到面對人生應該要有的勇氣、無懼地接受任何挑戰與標準的勇氣、放下成功的標籤與榮耀的勇氣、和跟隨著最初的信念的勇氣，而他也感動地表示：「我永遠相信堅定的意志與執著，是成功最好的調味料！」
「不因為成就安於現狀，嘗試突破200分的可能。」
2016年，江振誠在新加坡經營的法式料理餐廳「Restaurant ANDRÉ」先是摘下米其林二星，又被評選為全球50間最佳餐廳，但他卻在2年後選擇停業，讓不少業界好友震驚不已，對此江振誠表示，他從不把自己停留在舒適圈過久，也曾說過：「如果我有能力做出120分的東西，就不該因為得到了成就就安於現狀，而是要片刻不停地繼續嘗試突破200分的可能。」
「『完美』的最後一塊拼圖，不是功成名就，而是放下。」
追求功名利祿是許多人的夢想，但作為橫跨米其林、世界50大、和全球百大名廚榜的華人之光江振誠，在《初心》中說到：「『完美』的最後一塊拼圖，不是功成名就，而是放下，一種回盼初心，內心滿足的快樂。」
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