肝臟
在斷食期間，肝臟會重建本身的細胞，替吃進人體的所有毒素解毒，無論毒素來自於攜入的煙霧或食物中的農藥。肝臟可稱為一間迷你洗衣店。只要進入人體的毒素被解毒後順利藉由糞便排到體外，便能有助於健康，讓皮膚更光滑且降低罹患癌症的風險。
睡眠
某些研究指出，在十個小時內進食，晚上八點後開始斷食，這樣做會有不少出乎意料的好處，其中一項就是能改善睡眠。原因之一可能是晚上喝酒的機會減少，而喝酒會讓人淺眠，起床後也比較難以恢復體力。
運動
人們在傍晚吃完飯以後，身體會分解我們攝取的卡路里，以便產生能量讓我們睡覺、消化和提供我們腦力（讓我們做夢！），同時修復我們。
身體要消耗大量能量，才能讓人存活、呼吸和睡眠。當晚餐被完全消化和分解成糖分來提供我們入睡後前幾個小時所需的能量，身體便得尋找其他的糖分來持續運轉，此時就會向肝臟發出信號，要它釋放儲存的肝醣（glycogen）。我喜歡將這種情況想像成有人破解保險箱的密碼，打開後讓大家分享戰利品。當肝醣被耗盡，身體就必須從別處尋找燃料。
這時通常已經是斷食大約十二個小時。身體會開始動脂肪的念頭，把它分解並燃燒以產生能量，讓人存活和呼吸。如果你這時又碰巧在四處走動，身體就會燃燒更多的脂肪。因此，執行14/10斷食減重計畫時，在恢復進食前的第十二到第十四個斷食小時之間的每分鐘都非常重要。
如果你很健康，也想燃燒更多的脂肪，不妨在這特別的兩小時之間運動。早上空腹運動聽起來可能很不尋常，但某些人會因此而減肥有效。研究指出，在斷食的狀態下運動可以促進肌肉生長和增強肌肉耐力（如果你有疾病在身，請先諮詢醫生）。
某些人在這種時段運動以前，習慣事先吃香蕉或能快速吸收糖分的食物，他們可能會感到有些精力不濟，這是因為此時運動是在消耗酮（ketone，燃燒脂肪時肝臟產生的化學物質）。
你不必強迫自己去健身房操練就能獲得好處。只要在十四個小時的斷食期間做任何運動，都能幫助身體燃燒脂肪。因此，如果你通常會在家裡吃早餐，何不改成上班以後再吃？這樣又可以多斷食一個小時，而且當你上車／上火車／爬樓梯到辦公室時，你又可以增加脂肪燃燒而額外獲得好處。
如果你在家工作，何不在坐在電腦工作以前繞著街區走一圈來燃燒更多的脂肪？你可以在家做一些非常簡單的運動，好比做開合跳、伸展四肢或做伏地挺身。你也不妨參照網路的短期免費課程，試著做十分鐘的瑜伽或高強度間歇訓練（high intensity interval training，簡稱HIIT）。如果你有跳繩，可以跳五分鐘，只要做些迅速簡單的運動，便能妥善利用這段斷食的寶貴時間來消耗脂肪。
本文摘自《14/10斷食減重計畫》／珍妮特．海德（營養治療師）／遠流
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