抗性澱粉
除此之外，順天堂大學醫學院教授小林弘幸也指出，「食物冷卻」的時候，因為澱粉的分子結合、固定的關係可以獲得抗性澱粉。吃下抗性澱粉，可以抑制血糖上升，並緩和胰島素的分泌，與膳食纖維同樣，和產生抑制脂肪累積的短鏈脂肪酸有所關連，能使脂肪難以形成。比方說白米，和剛煮出來的白米相比，推薦做成便當、御飯糰或壽司等方式食用。
三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健解釋，抗性澱粉的熱量較低，且不會迅速地在體內被分解成葡萄糖，由於在上消化道難被吸收，抵達大腸後，就會被細菌分解為短鏈脂肪酸。建議食材包括：
穀類：米、大麥等
豆類：菜豆、綠豆等
煮熟後再冷卻的澱粉：壽司米、馬鈴薯
發酵食品
東京醫科牙科大學名譽教授藤田紘一郎指出，透過食用發酵食品，可以增加腸道內的好菌及共生的伺機菌，當腸道好菌占優勢時，不僅可以提升免疫力，還可以抑制壞菌，活化好菌的活動。推薦食材包括：
發酵食品：味噌、納豆、韓式泡菜、優格、調味料（醬油、醋等）
藤田紘一郎指出，只要努力，易瘦菌就可以簡單的增加，並提供了自己的食譜供民眾參考，只要將早、午、晚三餐中其中一餐，增加100g左右的醋高麗菜，一天吃一次即可。有女性照此頻率食用，2周內就甩掉2.5kg，腰圍也細了8cm。
藤田紘一郎指出，高麗菜不僅能提升免疫力，還能起到抑制活性氧類、抗癌等功效。膳食纖維也十分豐富，是非常推薦的食材。
醋高麗菜的作法
將半顆高麗菜（450g）切成高麗菜絲後，放入保鮮袋中，加入2小匙的鹽抓勻。均勻後再加入200cc的醋，放冰箱半天～1晚即可醃漬完成。
參考資料:
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