問題來了，現代人生活步調快，吃飯哪有時間慢慢來？到底怎樣才算「慢」？別急，讓音樂來幫你打節拍！日本藤田醫科大學分享妙招，他們研究發現只要搭配節拍就能自動「咀嚼升級」，連節拍器也能成為餐桌上的減肥神器！
試試節拍「超慢吃」！研究：聽著節奏吃飯可控制進食速度
這項研究由日本藤田醫科大學教授飯塚勝美領銜，刊登於國際權威期刊《Nutrients》。研究團隊找來33位年齡介於20至65歲的健康成，過程中受試者需分成四個階段吃披薩，同時佩戴耳機聆聽不同節奏的節拍聲（分別為0、40、80及160bpm），研究團隊同時透過專業儀器記錄其咬合與咀嚼頻率，並要求填寫飲食習慣的問卷調查。研究結果發現：
- 咀嚼次數越多，用餐時間也隨之拉長。
- 所有節奏（40、80、160 bpm）皆能有效延長用餐時間。
- 在較慢的節奏（尤其40 bpm）下，受試者的咀嚼次數明顯增加、進食節奏放慢、把食物每口放入嘴裡的次數變多了，整體用餐時間延長效果最顯著。
相較之下，雖然160 bpm的節奏也能延長用餐時間，但由於節奏比較快、讓人進食節奏也加快，效果不如40 bpm 顯著。這項研究顯示，透過外在聲音節奏干預，可以幫助人們自然而然放慢進食速度，養成細嚼慢嚥的習慣。
吃太快容易撐還胖得快！慢食減肥法8個小撇步也能幫上忙
日本女星石原聰美（石原里美）曾透露，她吃飯一定會把食物嚼上30秒才吞下！原來慢慢吃才會更好瘦，不僅僅避免脹氣、消化不良，還能讓大腦即時收到「飽足感」訊號，也能避免血糖快速波動，對胰島素與脂質代謝產生不良影響。
根據日本厚生勞動省調查，肥胖男性（BMI ≥25）中高達63.9%有「狼吞虎嚥」的飲食習慣，還不快改掉這壞習慣！至於怎樣算是吃太快？美國克里夫蘭行為健康中心醫師Leslie Heinberg指出，胃要花20分鐘才能通知大腦「吃飽了」，這樣一來就可以簡單自我估算，如果你解決一餐的時間總是不用20分鐘，要注意可能吃太快囉！
除了善用節拍器，以下也幫大家整理出專家建議的8個慢食技巧，有助延長進食時間、提升飽足感、輕鬆控制體重！
- 聽音樂輔助進食節奏：播放節奏緩慢的音樂，如抒情流行歌或慢板古典樂，有助自然放慢咀嚼與進食速度。
- 控制每口食物份量：小口進食自然會多嚼幾下，也能提早產生飽足感。
- 專心吃飯不滑手機：專注進食可提高對飽足感的敏銳度，避免無意識暴飲暴食。
- 實踐「正念慢食」：減重醫師吳榛槿曾推薦一套「五感慢食法」。運用五感細細品味食物的色澤、氣味與口感，有助延長用餐時間與提升滿足感。
- 多咀嚼5下再吞：不用刻意計算一口咬了幾下，只要為自己設定「多咀嚼5下」的小目標，就是養成慢食習慣的好方法。
- 選擇有咬勁的食材：如牛蒡、菇類、蒟蒻與堅果，促進咀嚼也攝取多元營養。
- 料理時將食材切大塊一點：大塊的食材會增加咀嚼需求，自然拉長用餐節奏。
- 安排足夠用餐時間：最重要的就是留一些時間給自己！吃外食總是嚼一下就吞下肚，但如果是在自家用餐，通常更能掌控進食節奏與份量，避免在外飲食的匆促、更能避開高熱量陷阱！
參考資料:
- 石原里美曾也用的慢食減肥法！6個慢食減肥餐單的重點 | ELLE HK
- 肥満患者の生活指導“ゆっくり食べる”を科学的に検証 | 藤田医科大学 - Fujita Health University
- ゆっくりとしたリズムの中で食事すると咀嚼テンポも低下する【早食いの防止】（ナゾロジー）｜ｄメニューニュース（NTTドコモ）
- 《假日吃吃喝喝系列》： 「你吃飯太快，太危險」... - 黃軒醫師 Dr. Ooi Hean | Facebook
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