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只要一個動作,就能杜絕米蟲、白飯也能變好吃!

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只要一個動作,就能杜絕米蟲、白飯也能變好吃!
【早安健康/林芳羽編譯】米在販賣時一般是用塑膠袋裝,但是回到家開封後,該怎麼保存才能保持新鮮美味呢?許多人會用橡皮筋綁住開口,甚至是隨便置放在廚房櫥櫃內。小心,這些錯誤的保存方法不僅會影響米飯口感,更可能產生米蟲或造成發霉。日本生活智慧情報網站提供各種關於保存米的小知識,趕緊來確認一下,改變一下家裡錯誤的保存方式吧!

1.保存場所

18度以上又潮濕的環境最容易招來米蟲,所以米最好存放在10~15度、乾燥且陽光不直射的環境。如果常溫存放,記得避開微波爐、冰箱這類會散發熱氣的家電四周。另外,儲存環境降低10度,米的氧化速度大概可以減緩一半。所以,別把米整袋開開的放著,冰進冷藏庫更理想(不過記得要避開冷氣出風口)。

另外,有些人會把米存放在流理檯下方櫥櫃,但是這裡一般來說比較潮濕還可能有水槽管路經過。米有很高的吸濕性,如果存放在不夠乾燥的地方,就會非常容易發霉,特別是在潮濕的春夏兩季。如果是整袋米底層發霉,代表存放位置太潮濕。如果是上層發霉,則可能是包裝不夠密閉,從上方淋到水。

★POINT:想進一步防米蟲,可以在茶包袋內放兩三根辣椒或兩三粒蒜頭,丟進米缸。不過辣椒、蒜頭也可能成為讓米發霉的源頭,除了存放在乾燥涼爽處,也要記得定期更換。

2.保存容器

有些人家中會用米缸等專門保存米的容器,米缸雖然較密閉不過使用時還是有些需要注意的事項。首先,米缸裡的米吃完要填充之前,建議把米缸清潔乾淨再填新米。因為附著在米缸的粉末、殘留的少許米糠與灰塵垃圾都可能引來米蟲。如果是用水清洗,切記要晾到全乾再使用。補充新米前最好把舊有的米全部吃完,不要新舊混合。

如果沒有專用米缸,可以有效隔絕空氣的密封罐也可以。只要可以阻隔空氣,就可以減緩氧化。除了市面上販售的密封罐,乾燥乾淨的寶特瓶、密封夾鏈袋也都是很好的選擇。最後,米很容易吸附味道,保存時切記不要跟清潔劑、芳香劑、燃油等氣味強烈的東西靠得太近。

3.保存期限

米與蔬菜一樣,新鮮度很重要。一般來說工廠會保存未經加工的米,不過米一旦經過精製,新鮮度就很容易流失。所以如果不是用量很大的大家庭,建議選購小包裝的白米。買米時冬天最好買2個月以內可以吃完的量,春秋則是1個月以內,夏天最好控制在在2周內。

精製過的白米常溫擺放1個月之後,可以分解澱粉的澱粉酶活性就會衰退,這時烹煮後的米飯吃起來不僅沒有甜味,還會比較硬。所以別買太大包裝以免吃不完,不可口又不新鮮。



 

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