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17種食材,用冷凍庫增加保存期限又不失美味

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17種食材,用冷凍庫增加保存期限又不失美味

【早安健康/黃馨瑶編譯】想在超市大特賣時大量採購食材,又擔心無法保存嗎?買到食材卻發現冷藏冰不下,要怎麼放冷凍庫裡又不影響口感呢?以下知名入口網站「naver」要告訴你17種食材的冷凍保存法,讓你在特賣時能夠安心採買,連意想不到的食材都能放入冷凍庫中,使用時既方便又不失美味喔!

◎TIPS:要盡可能去除夾鏈袋中的空氣。

●肉類

1.絞肉

用保鮮膜包起後急速冷凍,冰凍後取出,放入夾鏈袋中再冷凍。
解凍法:放進冷藏庫中解凍。
※先調味或煮熟能增加保存時間。

2.雞肉

切成容易使用的大小,用廚房紙巾包起,輕輕按壓,去除表面水氣。分小份,各用保鮮膜包起後急速冷凍,冰凍後取出,放入夾鏈袋中再冷凍。
解凍法:放進冷藏庫中解凍。
※調味後能增加保存時間。

●蔬菜類

1.白蘿蔔

白蘿蔔去皮切塊。將洗米水煮沸,並放入白蘿蔔用大火煮至半透明後撈起。冷水沖洗後瀝乾,並用保鮮膜包起冷凍。

解凍法:放進冷藏庫中解凍。
※用洗米水煮過的白蘿蔔更容易入味喔!

2.茄子

茄子去皮切塊,用水沖洗去澀味,去除水分後放入夾鏈袋中冷凍。
※茄子從冷凍庫取出後不需解凍,可直接使用。

3.洋蔥

生:洋蔥去皮切片,分小份放入夾鏈袋中冷凍。
※過程中要注意不能接觸水分。

熟:洋蔥去皮切片,炒成米黃色,分小份放入夾鏈袋中冷凍。

解凍法:放進冷藏庫中解凍。


4.小黃瓜


洗過後切薄片,灑上鹽巴並用手拌勻。用廚房紙巾將多餘水分除去,放入夾鏈袋中冷凍。

解凍法:放進冷藏庫中解凍。


5.小松菜


切成容易吃的大小,用水清洗後瀝乾,放入夾鏈袋中冷凍。

解凍法:放進冷藏庫中解凍。


6.番茄


用水清洗後瀝乾,放入夾鏈袋中冷凍。

解凍法:放入微波爐中解凍〈不需保鮮膜〉。

※番茄冷凍後可輕鬆剝皮,解凍融出的番茄汁是番茄的精華,不要倒掉喔!


7.豆芽菜


豆芽菜水煮後,用冷水冷卻。將豆芽菜上的水用廚房紙巾吸乾,分小份,用保鮮膜包起冷凍。

※豆芽菜從冷凍庫取出後不需解凍,可直接使用。


●菇類


◎菇類用水洗過會因吸入水氣,美味度降低。用廚房紙巾擦拭即可去除髒污。

1.洋菇、杏鮑菇


切薄片,用少量的油稍微炒一下,冷卻後分小份,放入夾鏈袋中冷凍。

※炒過的菇類放入冷凍庫能保持口感,從冷凍庫取出後不需解凍,可直接使用。


2.香菇


切掉菌柄底端,放入夾鏈袋中冷凍。

※香菇從冷凍庫取出後不需解凍,可直接使用。


3. 金針菇


切掉菌柄底端,用手稍微搓揉,使金針菇分開,放入夾鏈袋中冷凍。

※金針菇從冷凍庫取出後不需解凍,可直接使用。


●碳水化合物


1.義大利麵


加入橄欖油或奶油拌勻,放入夾鏈袋中冷凍。

解凍法:放進冷藏庫中解凍,或利用微波爐解凍。


2.白飯


在還沒完全冷卻時分小份。用保鮮膜包起,注意不壓碎米粒,放入夾鏈袋中冷凍。


●特別食材


1.蛋


含蛋黃:將蛋打到碗中,用筷子攪拌,蓋上保鮮膜冷凍。
蛋白:將蛋白打到發泡後,蓋上保鮮膜冷凍。

解凍法:放進冷藏庫中解凍。

※只有蛋黃不能冷凍。


2.蛋糕


取下不適合冷凍的水果,盡量排除空氣,用保鮮膜包起冷凍。

解凍法:放進冷藏庫中解凍。


3.檸檬


用切柳丁片的切法切檸檬,切口仔細用保鮮膜包覆,放入保鮮盒中冷凍。


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