【早安健康／馮鈺婷編譯】研究顯示，每天攝取15毫升的醋可以抑制脂肪堆積、消除疲勞。但是，醋總是帶有一股刺激性的酸味，如果不敢吃醋該怎麼辦？不用擔心！日本營養師田口絢子教你三招：炒菜時加醋、使用巴沙米可醋、製作薑醋飲和優酪乳醋飲，讓你從此愛上吃醋！
吃醋好處多
常聽到「醋能消除疲勞」，這是為什麼呢？田口絢子表示，因為醋當中的酸味，來自「醋酸」和「檸檬酸」等多種有機酸，其中特別是檸檬酸，能夠讓食物在體內轉換成能量，同時清除體內堆積的廢物，因而有消除疲勞、減肥的效果。
此外，醋還有抗菌效果，可以抑制消化器官裡的有害細菌增長，防止胃部消化不良引起的口臭，還可活化腸道活動，進而改善腸道環境、消解便祕，一併解決乾燥肌膚和粉刺問題。魚類、蔬菜搭配醋一起吃，裡頭的鈣更容易被人體吸收。
三招讓怕醋的人也敢吃醋
對不敢吃醋的人來說，其實只要用一些小技巧，就能讓醋變得順口。例如將醋加熱至沸騰，原本帶有刺激性的酸味，就會變成溫潤的口感。你可以試試以下三招：
1. 炒菜時加一點醋
天氣熱沒有食慾，如果偏食或者吃得不夠，就會因營養不足而導致倦怠、不適，甚至自律神經出問題。這時候不妨在炒菜、炒肉時，加一大匙的黑醋，可以讓味道變得更清爽，肉也會變得更柔軟。醋經過加熱後，酸味幾乎完全消失，不喜歡酸味的人也可放心食用。
2. 使用高級的巴沙米可醋（Aceto Balsamico）
食用醋有許多種類，其中，義大利的巴沙米可醋以葡萄汁為原料，直至成熟至少要花12年，非常高級，若加熱就太可惜了。為了嘗到巴沙米可醋的原味，建議將少許的醋淋在烤肉、水果或香草冰淇淋上；或者和特級初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）混合，用麵包沾來吃，也非常美味。
3. 製作薑醋飲、優酪乳醋飲
用水將醋稀釋後，隨自己喜好加入蘋果汁、蜂蜜、汽水或薑汁汽水，再加一點冰塊，不但能讓醋的酸味變淡，還能成為炎熱天氣中的清涼飲品，消除疲勞。以下介紹兩種特別的特調醋飲：
薑醋飲（2人份）
材料：
薑汁汽水 300毫升
穀物醋 1又1/2茶匙
鼠尾草（或薄荷） 少許
作法：
在穀物醋當中加入薑汁汽水，攪拌均勻後倒入玻璃杯中，放上鼠尾草或薄荷葉裝飾，就完成了。也可依據個人喜好加入冰塊。
優酪乳醋飲（2人份）
材料：
蘋果醋、蜂蜜 各1又1/2大茶匙（或蜂蜜蘋果醋300毫升）
巴西莓汁 100毫升（或梅子2顆）
牛奶（或優酪乳） 300毫升
作法：
將蘋果醋和蜂蜜、巴西莓汁、牛奶混合。若要加梅子，請先將梅子壓碎後加入。醋飲上面還可放自己喜歡的水果，或者以薄荷葉作裝飾，就是一杯能夠補充蛋白質、脂質的清爽飲品了。