EPA & DHA 促使脂肪燃燒的原因
大多哺乳動物在面對寒冷時，會以產熱的方式來維持體溫。這個過程稱為「適應產熱作用」，靠發抖來產生熱，這些熱來自於肩胛間棕色脂肪組織中的粒線體燃燒脂肪。棕色脂肪（Brown adipose tissue, BAT） 進行的產熱作用是由交感神經來讓下視丘啟動。此外，副腎上腺素的釋放增加強化了 cAMP（cyclic adenosine monophosphate ）的量，快速活化脂肪分解，因而促使粒線體的熱生成，協同增加能量消耗。相對的，白色脂肪組織（WAT）以三酸甘油酯的方式堆積過多的能量，一般認為是能量貯存的組織。不過近來的研究已經證實在 WAT 裡有類似棕色脂肪的米色脂肪細胞，它也有產熱的功能。人類在嬰兒時期的棕色脂肪組織最多，之後會越來越少，而白色脂肪則增多。
在我們的飲食當中有些因子能調節棕色脂肪與米色脂肪，促使脂肪的燃燒，原因可能是這些因子能活化 transient receptor potential vanilloid 1 (TRPV1），如辣椒素與魚油。
文章出處： 好好過日子
文獻出處：Kim, M., Goto, T., Yu, R., Uchida, K., Tominaga, M., Kano, Y., et al. (2015). Fish oil intake induces UCP1 upregulation in brown and white adipose tissue via the sympathetic nervous system. Scientific reports, 5.