鹿兒島更研發許多特別吃法，例如搭配苦瓜、茄子，因維生素C豐富，可提高免疫力、抗氧化、養顏美容，加入味噌拌炒與絲瓜搭配相得益彰。
《味噌炒絲瓜》
絲瓜⋯⋯1/2條
苦瓜⋯⋯1/2條
茄子⋯⋯1根
小魚乾⋯⋯適量
味噌⋯⋯20g
砂糖⋯⋯10g
油⋯⋯適量
（1）絲瓜、苦瓜、茄子切薄片。
（2）熱平底鍋，將苦瓜、茄子入鍋炒。
（3）再放絲瓜、小魚乾，加入砂糖跟味噌調到個人喜好即可。
《絲瓜蕎麥麵》
蕎麥麵⋯⋯300g
絲瓜⋯⋯1/2條
高湯⋯⋯適量
醬油⋯⋯適量
（1）絲瓜切薄片。
（2）蕎麥麵入鍋煮熟。
（3）高湯入鍋，用醬油調味後放入絲瓜跟蕎麥麵，絲瓜煮到透即可盛盤。