中醫的傳統理論還認為秋氣以「燥」為主，也有「燥金」之稱，因為秋天在五行中屬性為金，所以秋氣中帶有金氣的沉斂和收引，大自然中的陽氣也隨之有收引潛藏的趨勢。因為陽氣的收引，陰津隨之內藏，人體會出現一些乾燥、失於潤澤的情況，比如皮膚脫屑、口唇乾裂、甚至是外感之後的乾咳少痰，這些都可以歸結為「秋燥」的表現。
老中醫會告訴你「
秋燥宜潤
」，建議大家食用一些能夠滋養陰液的食物，透過食療來祛病健身。無論是皮膚、口唇乾燥還是乾咳，都與肺燥密切相關。因為「肺主皮毛」，肌膚表面的津液匱乏與肺直接相關，因此，秋季食療養陰，大多還是與滋補肺陰相關。我們在夏日也提倡食療養，但與秋日養陰不同的是，夏日以補脾胃之陰為主，因為「暑氣通於胃，秋氣通於肺」。在夏季，人體散失的是直接的水分，因此夏季補陰應以夏季當令水果為佳，它們在直接補陰的同時，還有消暑的妙用（因為水果大多性味屬涼，正有消夏卻暑之功）。而秋季的陰液缺乏，實際上是源於津液的敷佈不足，所以單純「灌水式」的補充是無益的，大量的水果攝取還有可能寒傷脾胃。由此可見，秋季進補滋陰的竅門在於緩慢敷佈和漸漸滋養。
下面為大家推薦幾個可作為佐食小吃的補益食療方法。
銀耳川貝燉雪梨—「質本潔來還潔去」
其實這是一款大家耳熟能詳的簡單甜品，我所能做的就是進一步告訴大家幾點我自己摸索的想法。之所以要拽上一句蹩腳的詩文，是想讓大家記得「色白補肺」的道理。
銀耳又稱雪耳，因其色鮮、潔如霜雪而得此雅稱。你可曾仔細觀察過完全泡開的銀耳，那種層層疊疊、薄如蟬翼、質輕色白的感覺，的確會讓人聯想到肺。所以用銀耳補肺，當有殊功。梨肉雪白，有清熱和生津潤肺之效，恰在秋天應季而熟，最通金氣，也是滋補肺陰的佳品。
至於川貝，它的滋潤作用遠遠強過以上兩味，幾乎純以藥效入圍，又因它色白味淡，因而為人所慣用。以上三味主料已經備齊，又怎麼少得了既能調味又能增稠的冰糖呢？別以為它只是一種可有可無的調味劑，其實它本身就有很好的補養肺胃之陰的功用。
談到增稠，正好帶出我做好此道甜點的另一個「不二法門」，那就是銀耳一定要在以水發泡後切得極為細小，如此經過一段時間的熬煮後，便會化為黏稠的汁液，而不再見到成型的銀耳，每每看著這一盅如瓊漿、似玉液的湯羹時，你就自然能夠感受到它的養陰功效了。
最後的一點獨門不傳之祕，就在於一定要放上一點陳皮！這不僅是為了紅紅白白的顏色好看，更重要的是用陳皮的辛燥開破之力來推動陰液的佈散。因為秋燥的關鍵並非是陰液的絕對不足，而是由於陽氣的收引，故而無法推動陰液敷佈到體表，由此出現陰液在體表分佈的相對不足，於是，人體就出現了陰液明顯匱乏的種種病象。所以在補陰的同時，最關鍵的一步是使陰液均勻地佈散到體表。而陳皮的功用正好就在此。
蜜酥煎—「冰雪透香肌，寒玉細凝膚」
秋涼時分，清風微拂，這個時節似乎最容易顯出女子那不染纖塵的清雅脫俗氣質。
比起春天的穠豔嬌巧，我更喜歡這樣灑落不群的氣度。每每輕吟一句「天寒翠袖薄，日暮倚修竹」，就會在想像中出現一位秋日寒風中遺世獨立的清秀佳人，還有那「獨立小橋風滿袖」的女子。在這般蕭疏淡逸的時節，我們的想像總是如此瀟灑飄逸。然而，現實中平常如你我的女性們，常會在這樣的季節裡不斷地抱怨著天氣太燥，皮膚因而明顯失去往日的光澤和彈性。以下我就推薦一款簡單而大具滋潤功效的甜品，以饗愛美的清雅女子們。
原料：去皮甜杏仁十五粒，牛奶三百毫升，白蜜三十毫升。
做法：將甜杏仁搗細如泥，和牛奶、白蜜一起放入鍋中，以文火煮至沸騰後五分
鐘即可。
這個美容小方出自明代對秋燥最有獨到見解的大醫家喻嘉言，他在方中的小注中說，「蜜酥煎」不僅對因秋燥所造成的咳嗽有很好的治療作用，它更精妙的用法在於能補益虛損，祛風燥、悅肌膚，最宜女子服食。
仔細觀察以上這款小食，再參看前面的銀耳川貝雪梨羹，我們不難發現，所有秋季補益的食品多以白色為主，杏仁、牛奶、白蜜、銀耳、川貝、雪梨，無一不是白色，而我們在平日的飲食中也可以適當地考慮這一點。有些秋天成熟的根莖類也是不錯的選擇，如荸薺、菱角、蓮藕，而且它們都有明顯的養陰功效，可以佐餐、可以小食，因為味道都清甜且淡香宜人，很是不錯。
以前讀《紅樓夢》和高陽的歷史小說時都經常看到這樣的食物，很有文人意趣，奈何我實為北方山人，對這類食物接觸太少，實在不敢賣弄作假，還請大家見諒，更希望有人願意提點一二。
本文摘自《日日好氣色 讓妳美得久、老得慢、瘦得快：美女中醫20年親證．漢方古法滋陰攻略》／吳茱萸（北京中醫藥大學針灸學碩士）／出色文化
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