紅酒多酚抗老、防失智 還能促進血管健康
台灣曾流行紅酒多酚面膜，號稱有美白、抗老等效果，而紅酒的多酚，根據各國研究，的確證實了有抗老的作用，還對於抗老、促進血管健康都有幫助。紅酒中含有的多酚之一白藜蘆醇，因為能夠活化長壽遺傳因子而聲名大噪。
此外，日本奈良女子大學井上裕康教授表示，給血壓高的人白藜蘆醇，能提高血管的擴張反應，可期待預防動脈硬化的效果。除此之外，還有研究指出，白藜蘆醇能增加大腦血流量，具有預防失智的可能性，以及減少乳癌與肺癌風險等等的研究，還對美容有幫助。
五小時就會排出體外 餐餐適量攝取效果最佳
然而，多酚是水溶性的營養素，在體內約5小時就會排出體外，無法長時間停留體內，因此，透過飲食來每餐一點一點攝取，是最好的補充方式。尤其是不喜歡酒精的族群，更適合以紅酒料理來攝取多酚。
日本醫師秋津壽男，自家就隨時備有400瓶紅酒來做菜。在請來了數位醫師的日本健康節目之中，以多酚料理作為節目專題，其中評價最高的就是秋津醫師準備的紅酒醬汁牛肉，使用了紅酒醬汁，能夠輕鬆混搭各種食材，煮出健康又美味的料理。
《紅酒醬汁這樣做》
秋津醫師指出，只要在鍋子裡倒入紅酒，熬煮收乾到剩下五分之一的量，即可完成紅酒醬汁！如此加熱過後，酒精已經充分蒸發，放入消毒過的空瓶，可冷藏保存一個月左右。拿來料理牛肉、馬鈴薯、洋蔥，以紅酒醬汁燉煮（可再入適量醬油或是喜好的調味料），都十分美味！