南瓜怎麼挑？
西洋南瓜要看蒂頭，瓜蒂較乾的，瓜肉比較成熟，吃起來鬆軟而且甜度高；瓜蒂還是青色的，就需再存放一段時間；若呈深褐或黑色，就表示瓜肉太老，已經纖維化。不管哪一種，色澤黃的要越黃，綠到要發黑，手感沉重表皮硬，果形端正、果蒂完整沒有汙損及蟲斑的，就是好南瓜。
很多人習慣將南瓜削皮再料理，甚至去掉種子和瓜肉上的綿狀纖維。其實，南瓜用的農藥較少，只要果皮洗乾淨也可食用，而種子和綿狀纖維營養豐富，只是口感較差，在煮南瓜濃湯時可以全部打成泥，把整顆南瓜的精華都一起吃下肚吧！
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