脂肪攝取比例高，死亡率卻低於攝取醣類者
2017年8月，《刺胳針》（The Lancet）的權威性科學雜誌的電子版，發表了一篇充滿衝擊性內容的論文，主題是「何謂健康飲食？」。
這份研究澈底推翻了一般的觀念： 脂質攝取比例偏高的人（脂肪熱量比35％），死亡風險低於攝取比例偏低的人；而醣類攝取比例偏高（熱量比約60％以上）的人，儘管罹患心血管疾病的風險不高，死亡率卻偏高。
也就是說，日本厚生勞動省在2015年提出的飲食攝取標準：碳水化合物50至65％、蛋白質是成人50至60公克、脂質20至30％，反而會導致死亡率的提升。甚至，報告內容還提出「過去被視為健康的 蔬菜、水果和豆類的攝取量，就算低於建議量仍十分足夠」。
這項研究是以全球共計18個國家，低、中、高收入共計十三萬五千名民眾作為調查對象，追蹤調查平均長達七年半；以流行病學調查（PURE，2017年的一項前瞻性城鄉流行病學研究，旨在闡述營養素攝入量與死亡率之間的關係）的數據進行分析，再加上刊載在《刺胳針》這本頗具權威性的雜誌上，影響力可說是不容小覷。
除此之外，在脂質方面，這份研究不僅探討了總攝取卡路里或攝取卡路里百分比，同時還把性質不同的脂肪酸加以區分。
結果證實， 卡路里或飽合脂肪酸的攝取增加，與主要的心血管疾病之間並沒有關聯性；卻與總死亡率的「低」有關。
這篇論文的主筆人德甘（Mahshid Dehghan）指出，「少脂肪的攝取，自然就會增加碳水化合物的攝取量。我們發現或許這就能說明，脂肪攝取量較少，但碳水化合物攝取量較多的南亞某族群，之所以死亡率較高的原因」。同時也進一步陳述，「美國幾十年來的飲食方針，都把重點放在脂肪熱量比三○％以下、飽和脂肪一○％以下。這應該是基於 減少飽和脂肪，以降低心血管疾病風險的觀念，卻未曾考量民眾如何替換飲食生活。」
本文摘自《最強營養療法，90%病痛都消失》／ 溝口徹（日本營養素療法權威醫師）／大是文化
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