糙米加優格健康加倍！
日本國立健康營養研究所臨床營養部長、醫學博士板倉弘重表示，糙米中含有GABA（γ-胺基丁酸，γ-Aminobutyric acid），能幫助放鬆、促進腦部血液流動，對維繫腦部健康有正面幫助。而使用優格加水來浸泡糙米，還能讓糙米中的GABA增加，並且能將糙米變為弱酸性，活化澱粉酶，讓米飯更好吃。
糙米+優格烹調法：
欲煮飯時，糙米加水後，大約180ml糙米以1大匙優格的比例加入無糖優格，用湯匙攪拌均勻後一起煮熟即可。
GABA量10倍！營養價值遠超白米的發芽米
發芽米其實就是稍微發芽的糙米。因為發芽的時候讓休眠的酵素活性化，增加了糙米內部的營養，也因此比一般糙米擁有更高的營養價值。除此之外，由於堅硬的米糠軟化的緣故，因此可以像烹煮白米一樣輕鬆地煮熟。
而針對上段所提到的GABA，日本高機能糙米協會指出，發芽米的GABA含量是一般白米的10倍。還富含能有效抗癌的六磷酸肌醇（IP6）及穀維素（γ-oryzanol），能防止皮膚老化、促進血液循環，緩和自律神經失調等症狀。
日專家教你如何在家自製發芽米！
倘若民眾不想購買市售發芽米，事實上，也可以在家簡單3步驟自製發芽米！日本管理營養師宮崎奈津季建議，若要在家自製發芽米可以：
- 準備糙米並清洗洗淨後，浸入盛有水的碗中約1天半到2天。途中若冒出小氣泡，是糙米正在呼吸的證據。
- 一天後，為了防止糙米乾燥，建議用濕布覆蓋。
- 當糙米的芽長出1mm時就完成了。
自製發芽米的注意要點
- 如果芽發芽過多，營養價值會降低，氣味會變得更濃，因此要當心。
- 因應季節調整時間和水的溫度，會讓糙米更容易發芽。糙米發芽的條件溫度大約是20～40℃，也因此夏天維持室溫，冬天則要用溫暖的熱水比較好。
- 如果在泡水的時候，水產生臭味或變得混濁，記得換水。
參考資料:
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