台灣人減碳意識大不同！ 凱度集團：台灣綠色飲食意識不如全球
Kantar 凱度集團發布最新全球永續發展指數產業報告，永續轉型全球董事合夥人 Jonathan Hall 表示台灣人最關心的永續指標為 78%氣候變遷(SDG13) 、72%責任生產與消費 (SDG12) ，不僅與全球同步、重視程度甚至超越全球平均，並且有超過半數認為 SDG3 健康與福祉 (54%) 是 重要議題，名列第四，與第三名消除不平等 (55%) 重視程度相當。然而實際的永續行動上，民眾認知永續指標最強的產業仍圍繞於電動交通工具，較未意識綠色飲食於氣候變遷中扮演關鍵角色。
推動綠色飲食有「三大機會點」！ 4撇步吃的環保又健康
台灣綠色飲食三大潛力成長可期 燕麥片、穀豆類等成最佳綠色食材，去年COP28揭櫫『氣候危機就是健康危機』，首度將健康納入氣候行動中，佳格落實永續責任，不只持續照顧台灣民眾健康福祉，更希望透過綠色飲食推廣，邀請民眾一起吃全穀，為地球降溫。Kantar 凱度集團的台灣綠色飲食報告也指出推動綠色飲食的三大機會點：穀豆類、菇菌類接受度高、彈性素食族成形以及燕麥棒。
「綠色飲食」主要宣導大家食物適量、優先選用在地、當季及天然食材以及自備環保餐具，進而達到珍惜食物、減少浪費，對人體健康與環保都有助益的飲食方式，而行政院環境環保署也提供4個綠色飲食撇步，讓大家吃的健康又環保。
撇步1.多改變飲食習慣與自然共存
世界溫室氣體排放量的四分之一來自於糧食和農業，若以綠色飲食取代肉類不能減40 倍至 100 倍以上的碳排量，燕麥、藜麥等穀物是減碳食材資優生，多元穀類更是不可或缺的食材類別，可以補足人體所需的蛋白質及營養素。
撇步２.減塑環保自煮取代外食包裝
採買時可裸買減少塑膠包裝，自備購物袋、重複利用容器、婉拒塑膠袋。在家自行烹煮也能減少外食包裝的浪費。
撇步3.購買在地當季原型原態食材
多購買在地當季食材，多攝取原型原態食物，能減少運輸食材中的碳排放。
撇步4.適量採買節能又省錢
準備好購物清單，吃多少買多少，新鮮不過量，不同食材包裝好存放冰箱，且冰箱維持7分滿，冷氣才能流通，節能又省錢。
「全穀」具高營養價值！養生又防病
全穀指的是穀麥類植物的種子，在食用時，必須要完整保留麩皮、胚乳和胚芽三個重要部分，外層的麩皮較粗糙，含有豐富的膳食纖維，中間的胚乳則占穀粒內部的最大體積，蘊含蛋白質與碳水化合物，是我們主要食用的部位。胚乳的基部側面有一顆小小的胚芽，富含維生素、礦物質與脂肪，具有高度營養價值。根據國民健康署建議，每餐「飯跟蔬菜一樣多」，大約要吃比一個拳頭多一點的份量，且一整天當中建議至少有1/3為全穀及未精製雜糧，讓你健康又環保。
參考資料:
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