不喜歡秋葵的黏黏口感？吃膩了日式秋葵料理？你一定要試試看印度風的香料咖哩秋葵！這道名為Bhindi Masala的印度家常料理，以過油及拌炒的方式讓秋葵不再那麼黏滑，搭配辛香的印度咖哩香料，夏天更開胃！
材料：秋葵20支、洋蔥1/4個、蕃茄1/2個、辣椒2支、薑蒜末少許、印度咖哩香料粉適量
做法：
1. 秋葵燙過瀝乾、去除梗部、切大段，洋蔥及蕃茄切碎，辣椒剖半去籽。
2. 以玄米油熱油鍋，先將秋葵過油後，撈起瀝乾。再起油鍋，炒香薑蒜末，加入洋蔥、蕃茄炒至軟爛，再加入辣椒、印度咖哩香料粉調味。
3. 倒入秋葵後略加翻炒，讓秋葵沾上醬汁、入味，即可上桌！
✔料理tips：新鮮秋葵長滿細細的絨毛，梗變黑了就是放太久囉 ♥（脇坂真吏《一眼挑出好食材》）
✔健康point：脂溶性維生素＋礦物質，加強眼部保健，元氣滿滿！
秋葵富含β-胡蘿蔔素、葉酸，帶有鈣、鎂等礦物質，可以預防眼部疾病、帶來活力。（飲食專欄作家、料理諮商師南惠子）