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【夏日當令好食材】秋葵肉捲飯糰

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【夏日當令好食材】秋葵肉捲飯糰
【早安健康編輯部】天氣熱,不知道吃什麼嗎?把形狀特別的秋葵往米飯裡一捲,就變成可愛的小星星飯糰了!或是在秋葵外面捲上燻鮭魚薄片,再包裡放涼的米飯裡捏成飯糰,也很不錯喔~如果可以用雜糧飯、糙米飯取代白米飯,更是健康滿點:)

材料:秋葵2根、豬肉片2片、米飯1碗、鹽少許、醬油少許、米酒少許、玄米油適量

做法:
1. 秋葵用鹽搓洗後,過水燙一下就撈起、瀝乾。
2. 豬肉片撒上醬油、米酒,醃5分鐘之後,將1片豬肉片捲在1根秋葵上。
3. 熱鍋,加入玄米油,將2的肉捲接合處向下排列,接合處固定後可以輕輕翻動,將肉捲煎熟備用。
4. 在製做飯糰的小道具裡放入一半米飯,放上肉捲之後,再在上面放一些米飯,壓緊後扣出,就成為可愛的秋葵肉捲飯糰囉!

✔料理tips:如果沒有製做飯糰的小道具,像捲海苔壽司一樣捲起來也是不錯的方法。

✔健康point:富含成長過程中需要的營養,適合孩子的健康一品!
秋葵跟豬肉的搭配,可以攝取到β-胡蘿蔔素、豐富鈣質及蛋白質,對眼睛、骨骼及器官發育都有好處,兩樣食材也都可以帶來好精神,是十分完美的組合。秋葵還具有抗老作用,想要擁有美肌的人也可以嘗試看看這道食譜喔~

✔Point1:護眼、好精神
秋葵富含β-胡蘿蔔素、葉酸,帶有鈣、鎂等礦物質,可以預防眼部疾病、帶來活力。(飲食專欄作家、料理諮商師南惠子)

✔Point2:鈣質豐富、更易吸收
100公克的秋葵的鈣含量和等重的鮮奶不相上下,100公克秋葵的鈣含量就高達80到100毫克,而且秋葵所含的鈣比牛奶更容易吸收,人體可吸收高達五成到六成!

✔Point3:抗糖化的美肌良品
秋葵所含的胡蘿蔔素可以抗氧化,也含有具保溼作用的成分,對皮膚有益。日本營養師伊達友美也表示,想要對抗糖化作用、皮膚老化,秋葵是推薦多攝取的蔬菜之一。

✔Point4:最適合孩子的蛋白質來源

豬肉富含優質蛋白質,是孩子成長過程中需要的重要能量,可以讓器官機能發育良好。豬肉也含有可以提高免疫力的維生素B群,讓孩子不容易感冒,還有幫助清除自由基的成份,因此也可以有效消除疲勞、補充體力

①稻米60%~70%的養分,集中在米糠跟胚芽中,讓糙米完整保留。而米糠跟胚芽,有豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素、礦物質等養分,適合全家人攝取,尤其是米糠中的穀維素,不但抗氧化是維生素E的4倍,還可以促進細胞成長。

 

②糙米油(玄米油),就是將稻米碾去稻殼搾取油脂而來,將米糠、胚芽養分保留在油脂中,加上糙米油的發煙點為250度(一般橄欖油,發煙點低,比較適合涼拌),高溫下油不易變質,適合東方人的飲食習慣使用。

③日本健康網站「健康專門.com」指出,維穀素(γ-oryzanol)是對於美肌有很大功效,除了可以阻擋黑色素,預防黑斑,還能去除老化角質,以及促進皮膚血液循環。


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