洋蔥
洋蔥裡的「有機硫化物」雖然會讓人眼淚直流，卻是最珍貴的營養價值所在。短時間加熱會轉化成「三硫化物」，長時間炖煮則變為「丙基硫醇」。兩者皆有降低膽固醇、減少中性脂肪等效果。而且香氣來源成分「大蒜素」可淨化血液，預防血栓形成。
淺野次義表示，可把切碎的洋蔥靜置15分鐘以上再加熱調理，護血功效加倍提升。記住勿放超過1個小時，否則會降低作用。
牛蒡
牛蒡豐富的食物纖維，能吸收的水分是白米及肉類的20倍，膨脹後增加糞便體積，刺激腸道蠕動，預防便秘。此外，食物纖維還能和膽固醇的代謝產物「膽酸」結合並排出體外，增加膽固醇的排出量。
除了上述功效外，牛旁還含有大量的「過氧化物酶」此種酵素，消除活性氧物質酸化膽固醇所產生的毒素，遏止動脈持續硬化。