養生飲食秘訣：烹調清淡、多彩虹蔬果，早餐要營養均衡
年過七旬仍行程滿檔，維持好體力及靈活頭腦的秘訣，除了每天必喝的咖啡外，張金堅醫師更自有一套「飲食法則」。
一清二淡三少四慢
- 清：選用原型食物，減少食用加工品，重視食物原味。
- 淡：減少調味料，不嗜吃重口味，同時烹飪方式以清蒸、汆燙取代高溫快炒及油炸。
- 少：餐餐七分飽就好，張金堅醫師說，現代人常常吃得太多，身體無法負荷更容易囤積脂肪。
- 慢：細嚼慢嚥，可以細細品嘗食物的原味之外，還能增加飽足感，不容易吃多，對腸胃的負擔較小。
多吃彩虹蔬果
飲食中蔬菜多一點很重要，張金堅醫師說，自己會盡量吃彩虹顏色的飲食，水果建議挑選糖分較低的種類，包括番茄、芭樂、火龍果、奇異果等。
早餐吃得豐盛
許多研究發現，吃早餐有助於預防心血管疾病，張金堅醫師說，要嚴肅地看待早餐，不要一匆忙就不吃早餐。但所謂的豐盛早餐指的是什麼呢？他說，豐盛並不是要吃大魚大肉，而是營養均衡。
快步走、家人一起吃飯有益身心健康
生活習慣的調整，當然也包括了運動。張金堅醫師認為，「快走」比較適合他現在的年紀，雖然一天一萬步比較難達成，但他會盡量在工作中多走一點，能走的時候就多走。「像是我去探訪病人的時候就會盡量爬樓梯，下樓則因為怕傷膝蓋選擇搭電梯。」
張金堅醫師的開朗、樂觀也是他維持健康的撇步之一，提及快樂的方法，他建議大家可以「常常和家人吃飯」。吃飯不要邊看電視或滑手機，與家人親友一起專心品嘗食物，就能同時達成精神及生理上的雙重享受，大家一起吃飯心情更愉快，對健康的助益超乎想像。
此為《早安健康》10月號《肝膽胰保健百科》部分內容。
