【早安健康編輯部】時光飛逝，捍衛民眾飲食安全的俠醫林杰樑，離開我們已經兩年多。這些日子以來，林杰樑的學生長庚腎臟科顏宗海醫師及其他更多專家醫師，共同承接了為民眾飲食安全把關的責任。其中，林杰樑的遺孀譚敦慈以護理師、妻子與媽媽的角色出發，給了我們面對食安、家庭與親子之間的「心」觀點，讓我們發現，「廚房」不僅是食安的重心，更是家人之間情感連繫的關鍵。
在本身工作、演講、上節目與顧家等繁忙的生活中，譚敦慈出版了新書。促使譚敦慈出書的真正因素，是感受到三十年來這份家人之間建立起來斬不斷的情感連繫。「家庭的幸福應該從廚房開始，一個人個性的養成也是從廚房開始；廚房愈單純愈簡單，養出來的孩子個性也就能愈單純愈簡單。」譚敦慈如是說。
深刻記得爸爸煮飯的味道
這一切，還是要從林杰樑過世後講起。 一般民眾對於林家張羅三餐可能會有個誤解，就是「因為林杰樑平常照顧大家食安太忙了，因此都是夫人打理。」親近林杰樑的人們則可能常聽到林杰樑說：「抱歉時間到了我要回家煮飯。」以為林杰樑才是下廚房的人。其實都不對。
譚敦慈笑著說，「煮飯」兩個字常常會被人認為是包括料理其他菜餚，因此就算到了現在，林杰樑的學生都還是會說「師母，林醫師對您真好，每天回家煮飯。」讓她真是百口莫辯。事實上林家是有分工的：煮飯是林杰樑的事，譚敦慈負責煮菜，孩子則負責擺放、收拾與清洗碗筷。直到現在，她都還記得孩子三歲時踩在小椅子上洗碗的情景。
正因為林杰樑以前無論多忙，時間一到都會馬上下班回家衝進廚房洗米煮飯，老么林浩楨在爸爸過世後，就變得挑剔起來：「媽媽煮飯不科學。」言下之意是煮出來的飯不是爸爸的味道。這是什麼原因？原來譚敦慈是以一杯米搭一杯水的方式煮飯，但林杰樑是以手掌壓在米上、以水的高度是否淹過指節為衡量標準，因此煮出來的飯，口感還是會不一樣。
「廚房不是專屬某人的，但是一個家庭的廚房如果都沒有使用，將來小孩子要怎麼回味『媽媽的味道』或是『爸爸的味道』」？譚敦慈語重心長地說。
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