3 菠菜
菠菜和其他深綠色的葉菜類，都含有豐富的抗氧化物，因此Kim Larson建議將沙拉中的生菜用這些深綠色蔬菜代替。顏色越深，就代表抗氧化物越豐富。美國關節炎基金會表示，想要獲取最多的抗氧化功效，建議一天吃9份或更多的抗氧化蔬果。
4 花椰菜
身為十字花科蔬菜，花椰菜是維生素C的大本營，也富含類胡蘿蔔素像是葉黃素、β-胡蘿蔔素和玉米黃素。不過，十字花科蔬菜長時間水煮容易流失營養，應盡量生吃或是簡單汆燙即可。
5 堅果
每天42.5克堅果，就能在骨關節炎照護飲食中加入更多抗氧化物。根據美國骨關節炎基金會，最佳的來源為杏仁、核桃、松子和開心果。不過，波士頓新英格蘭浸信會醫院的風濕病專家、哈佛醫學院教授Monica Piecyk指出，堅果熱量較高，應控制食用量以維持正常體重、避免增加關節壓力。
6 甜菜(根)
深色的甜菜含有豐富的抗氧化物，多數存在於它們紅色的色素中。每杯甜菜根含有6.7毫克的維生素C以及豐富的維生素A，另外也是鎂、鉀、錳和葉酸的優質來源，並含有4克的纖維。甜菜根大多以烤或煮的方式烹調，很適合做為配菜或加入沙拉拼盤。