《蠶豆營養成分》
維生素B1：改善消化不良、促進腸胃蠕動、抗疲勞、強化自律神經、維持皮膚健康
維生素B2：代謝脂肪、預防心血管疾病、促進毛髮生長、維持皮膚健康
維生素C：提高免疫力、預防貧血、促進傷口癒合、抗氧化
鉀：消水腫、預防高血壓、維持肌肉健康
鐵：補血、維持免疫機能、護膚美肌
沼津老師的5日腸活料理如下：
《涼拌海帶芽》
※ 甲狀腺亢進、低下不宜過度攝取碘
乾海帶芽⋯⋯50g
櫻花蝦乾⋯⋯20g
芝麻葉⋯⋯30g
亞麻粉⋯⋯1大匙
（1）乾海帶芽熱水汆燙瀝乾，切適當大小。
（2）手撕芝麻葉，適當長度即可。
（3）海帶芽、櫻花蝦乾、芝麻葉一同放入碗內，撒上亞麻粉即可。
《橄欖油醃漬蠶豆》
※ 蠶豆症者不適這道料理
去殼蠶豆⋯⋯100g
鹽⋯⋯2g
迷迭香⋯⋯1支
蒜頭⋯⋯2瓣薄片
橄欖油⋯⋯50ml
（1）蠶豆汆燙3分鐘。
（2）剝掉蠶豆的薄皮，撒上鹽巴靜置10分，去除多餘水分。
（3）步驟2放碗內，依序加入迷迭香、蒜頭、橄欖油醃漬完成。