我們每天都會接觸數以千計的毒素（空氣污染、吸菸、飲酒、藥物、壓力、清潔劑和化妝品）和化學物質（農藥、食品中的荷爾蒙和色素、調味劑、防腐劑等食品添加劑、基因改造食物和不潔的飲用水）。肝臟能夠解除這些物質的活性，並將它送到腸道（經由大便）、肺、腎或皮膚排出體外。
壓力太大、吃得太好、攝取劣質食品、環境壓力、過度勞累或情緒緊張，都可能造成肝臟超過負荷，導致清除毒素和荷爾蒙以及製造膽汁的能力下降。超過負荷的肝臟會讓有毒廢物進入血液和身體。
來解決問題吧！
解毒
肝臟解毒是一個複雜的兩階段過程，並涉及一系列的化學反應。這兩個階段需要特定的必需營養素，如維生素B、葉酸、硫，和抗氧化劑如β-胡蘿蔔素、維生素E、維生素C和硒。通過這種解毒過程，毒素被轉化成水溶性分子，即可通過結腸，腎臟或皮膚排出體外。肝臟的工作量很大，所以提供肝臟需要的所有營養素是很重要的。腸道功能良好也是排除毒素重要的一環。
多吃綠色蔬菜
可以幫助兩階段排毒的食物包括十字花科蔬菜，如芥藍、大白菜、花椰菜和抱子甘藍。深綠色蔬菜都含有大量葉綠素，能中和有害的化學物質。味道苦澀的蔬菜如蕁麻、西洋菜、芝麻菜、蒲公英和芥菜是天然的淨化蔬菜，都能幫助身體組織的淨化和解毒。
抗氧化劑的保護
富含抗氧化劑的水果（漿果、柑橘類水果和蘋果）有助於防止排毒過程中大量產生的自由基損傷肝臟細胞。
農場藥房：加布里耶拉建議攝取以下能促進肝功能的水果和蔬菜：
◆顏色鮮豔的蔬果都含有大量能保護肝細胞和肝臟解毒所需的抗氧化劑。
◆甜菜能刺激肝臟解毒，長期以來一直被用於治療肝病。甜菜所含的甜菜青素（一種植物營養素色素），賦予其濃郁的紫色。甜菜青素能協助第二階段排毒，支援膽管和膽囊以及肝細胞的再生。甜菜還有助於淨化血液，能吸收重金屬，減少肝臟的解毒負擔。
◆檸檬汁含有檸檬酸，是一種消化系統興奮劑和腸道清潔劑（檸檬是天然殺菌劑，能殺死有害細菌）。檸檬汁也是很強大的解毒劑，能促進身體的鹼性（見第17頁），並藉由加強肝臟酵素促進肝功能。
◆芥藍是十字花科的綠色葉菜，含有叫蘿蔔硫素和吲哚3甲醇（I3C）的硫化合物，能支持肝臟的解毒作用。它也飽含葉綠素和胡蘿蔔素，能幫助排毒。另外芥藍中的芥子油苷，有助於肝臟產生一種能除去致癌物質的天然酵素，可降低癌症的相關風險。
護肝蔬果汁
這是一款重量級的排毒果汁，一杯中含有六顆甜菜以和大量的芥藍，能大力協助肝臟的排毒工作。我前面已經說過了，現在要再強調一遍：甜菜汁不要牛飲。請慢慢喝，咀嚼後再吞下。
6顆甜菜（洗淨、修剪）｜3杯芥藍｜4根胡蘿蔔｜¼顆檸檬（去皮和果絡）
本文摘自《Plenish自製抗病蔬果汁：驚人的蔬果力，將身體各種不適一掃而空！》／卡拉・羅森（PLENISH蔬果汁創辦人）／大石國際文化