再者，很多時候我們看到有人臉色不好，就會覺得對方可能心情不好或是身體狀況不好；於遇到氣色好，容光煥發的人就會覺得對方看起來閃亮亮的，可能最近有什麼好事情或是身體狀況好棒棒。而這是否一定是對的呢？
最近在《Behavioral Ecology》期刊上就有一篇相關的研究，除了結果很有意思之外，我想也能讓不愛吃蔬菜水果的人多點吃這類食物的理由。研究人員找了 63 位男性白種人，讓他們參加為期 12 週的 β-胡蘿蔔素補充試驗，研究分兩組：
ㆁβ-胡蘿蔔素組：有 43 位男性。
ㆁ安慰劑組：有 20 位男性。
研究最初還有 12 週的補充期間之後，都會幫參與者們拍張照片。最後，研究人員募集平均 33 歲的女性來看補充前後的照片評分，藉此讓她們評斷照片中的男性是否有吸引力，以及健康的狀況。此外，研究人員也會在研究最初與結束時讓參與者們做幾項健康檢查，包含氧化壓力、免疫功能以及精子品質等。
✔人類的膚色：我們的膚色是由許多色素調出來的，在肌膚表皮層的黑色素（有兩種）、血中的血紅素、肌肉的肌紅素、還有來自植物的類胡蘿蔔素（茄紅素、葉黃素、β-胡蘿蔔素組、蝦青素….廣泛存在各種蔬菜與水果當中）…等，隨著日常的生活、飲食還有環境，各種色素會有所消長，然後最後呈現出當下的膚色。
男性在補充β-胡蘿蔔素後，會增加肌膚的黃色與紅色，但不影響明亮度。與安慰劑組相比，女性比較容易覺得補充 β-胡蘿蔔素後的照片看起來是較為健康且更有吸引力。不過，β-胡蘿蔔素的補充對實際健康檢驗的影響並不顯著就是了。
最後，研究者們說這是第一個提供「補充類胡蘿蔔素」可能會增加人類的性吸引力的證據。（不過現在只能說女的看男的有這樣的情形，但反過來是否如此呢？ 就還要再去研究才知道啦）
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文章來源為： H2U LiFE
H2U LiFE 編輯部
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文獻出處：The carotenoid beta-carotene enhances facial color, attractiveness and perceived health, but not actual health, in humans, Behavioral Ecology (2016). DOI: 10.1093/beheco/arw188