從中醫的角度說，蛋白是涼性的，能清熱解毒；蛋黃是溫性的，能止嘔止瀉。蛋白重在氣，是補氣的；蛋黃重在味，是補血的。
蛋白是提神的，蛋黃是安神的。蛋白能潤肺，調理熱咳咽痛；蛋黃能養心，調理心煩失眠。蛋白和蛋黃一起用，就是氣血雙補了，又能滋陰潤燥，補腎養精。
所以 吃雞蛋的時候，一定要把蛋黃和蛋白一起吃，使陰陽平衡，才能得到全價營養。如果只吃其一，不僅營養價值大打折扣，時間長了還會造成陰陽失調。
陰陽平衡是生命之道。小至雞蛋，大至宇宙，概莫能外。
記得從前曾被四歲的孩子問過一個問題：「宇宙大爆炸之前的世界是什麼樣子？」我一時不知如何回答。據說宇宙最初是一片混沌的。為什麼從一片混沌中，能創造出世間萬物呢？有一天，我看到最新的科學發現說，宇宙是一隻雞蛋的形狀，頓時受到了啟發。
混沌未開的原始宇宙不就像是一隻雞蛋嗎？
用中國傳統哲學的語言來說，宇宙是由陰陽兩類物質構成，就像雞蛋中的蛋黃和蛋白。陰陽相聚產生了能量，聚集到一定程度，大爆炸發生，就產生了世界上的一切。正如一片混沌的雞蛋，突然有一天裂開，鑽出來一只有頭有腳的小雞。
雞蛋就像是一個小小的原始宇宙。蛋黃和蛋白這一陰一陽組合在一起，就具備了生命所需要的全部營養，不需要借助任何外來的物質，就可以培養出一個生命。這樣完美的陰陽平衡，不要破壞它，好好地利用它，才是順應自然之道的做法。順應自然之道，怎麼會不長壽呢？
本文摘自《養生先養胃》／陳允斌（中醫師）／木馬文化