除了檸檬之外，當季的柑橘類，如酢橘、臭橙等，也可以放在這裡。這些食材的酸味都能讓料理變得更美味，希望各位務必善加利用。生薑、蘘荷、紫蘇葉等提味蔬菜，也是應該常備的蔬菜。這些都可以取代高糖分、高油分的調味料，用來調味，同時也能促進消化，有益健康。
香草類也是富有變化的調味料之一，請務必常備。香草不但能讓料理變得更美味，也能促進消化。如果提味蔬菜或香草類沒用完，可以把它們切碎後冷凍，需要的時候再拿出適量使用即可，相當方便。
蕈菇：
◎蕈菇是減重良伴
托盤的最右側，要放的是蕈菇類。蕈菇類和檸檬一樣，也是VIP待遇的蔬菜。因為蕈菇類的熱量很低，又含有豐富的食物纖維，不管吃多少都不會變胖。
請各位 至少準備兩種以上的蕈菇，每天都使用它。我會把鴻喜菇、金針菇、舞菇、蘑菇、香菇等數種蕈菇切成適當的大小，攪拌均勻，做成「綜合蕈菇」冷凍保存。不管是炒青菜、煮火鍋、當作味噌湯的料、煮什錦飯等，都可以使用，極為方便。
此外，我也建議各位在這裡放一些 乾香菇、蘿蔔乾、木耳等等。這些都是乾貨，本來應該存放在常溫下即可，可是如果把這些乾貨放在櫃子或抽屜裡，過了一段時間常常會忘記，放到壞掉。
乾貨的熱量很低，又富含食物纖維，營養價值很高，若將它放在蔬果室裡最顯眼的抽屜托盤，就可以輕鬆地加入料理中。
如果要存放在常溫下，請務必放在每天都會打開看的地方，例如和筷子、碗一起放在抽屜裡，想辦法讓自己不要忘了它。
本文摘自《瘦身冰箱》／村山彩（日本食慾顧問）／大田