降低血壓的方法：多吃蘋果等含鉀食物
研究者猜想，起作用的是另一項因素：鉀。有份研究取樣一千一百名青森縣成年縣民，發現多吃蘋果居然能降低血壓。蘋果含有豐富的鉀。一整天下來，男性若不吃蘋果，收縮壓常會超過150 mmHg，若吃上三顆，收縮壓就會降至140 mmHg 以下。研究者相信，蘋果所含的鉀是箇中關鍵。另一份取樣三十八名秋田縣中年男女的臨床研究同樣證實了蘋果有降血壓功效。
有份以日本原發性高血壓病患為對象的研究也發現，儘管每日吃下約十五克的鹽，患者將鉀由每日約三克調升為七克後，血壓便回降至常態。
誰能想到「天天一蘋果，醫生遠離我」這句老派格言如此切中實情呢？秋山縣民的問題不在鹽，而在飲食缺鉀。相同的效應也可見於安息日會茹素、雜食人士和摩門教雜食教眾。
這些群體的日常鈉攝取量介於三千五百至三千七百毫克，略高於美國民眾平均值，但平均血壓完全正常。
重點在於他們平日攝取的鉀在三千至三千六百毫克間，幾乎比美國人平均值多出一倍，這一點亦可佐證鉀在血壓調節上至關緊要。
上述群體研究裡的真實事例能證明提高鹽分攝取有益健康，而且益處遠大於限鹽。再者，這種種研究也能引出觸發高血壓及中風的複雜因素。也許，我們該留意到，與各研究的對象群體一比，美國人的鉀攝取量平均只達其一半，原因多半是吃的蔬果較少。
我們應該從中學到的教訓， 與其尋求限鹽，反而該想方設法多吃富含鉀的植物，像是葉菜類蔬菜、南瓜、蘑菇、酪梨。說到這裡，猜猜我們怎麼做才有助於達成目標？鹽吃多一點！
本文摘自《吃對鹽，救你命》／詹姆士‧迪尼寇蘭托尼歐（藥學博士）／三采