日本白十字醫院副院長、糖尿病中心主任岩瀬正典也曾於2008年時，針對日本福岡5千多名糖尿病患的資料進行研究，發現攝取較多膳食纖維的族群，體內和糖尿病相關的糖化血色素數值、空腹血糖值、胰島素敏感性等都相對較佳，就連三酸甘油酯、膽固醇、血壓、臟脂肪、體重也都較為健康。
杉山公男建議在餐前或是用餐中喝1杯香菇水來幫助控糖。另外，不溶性膳食纖維還能活化腸道、改善便秘，因此杉山公男也建議將泡發後的香菇也一起吃掉。不過杉山公男也提醒，香菇水降血糖的方法並非對每個人都可能有用，有高血糖問題一定要就醫治療，再斟酌將乾香菇視為保健的一環為宜。
香菇水製作簡單，餐前1杯助控糖
材料（1人份）
乾香菇1～2朵。
水150ml。
做法
- 乾香菇泡到水中後放入冰箱冷藏一晚，隔天即可取出飲用。
喝法
餐前或用餐中喝1杯即可。
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