甜菜和甜菜汁也屬深紫紅色調，以改善專注力和防止失憶廣為人知。兩者皆富含對抗自由基的抗氧化物—維生素B、葉酸和天然硝酸鹽。研究顯示天然硝酸鹽有助於促進大腦血液流動，這對大腦功能和腦細胞獲得充足供氧至關重要。
若是不想口氣熏人才避開大蒜和洋蔥的話，那麼為了心智健康著想，或許得重新考慮一下。含洋蔥、大蒜和韭蔥在內的蔥屬蔬菜，已證實能活化大腦血流。其中所富含的毗啶甲酸鉻（Chromium Picolinate）已證實對情緒有正面影響。
改變之道 在飲食中融入健腦蔬果
將健腦蔬果融入日常飲食既簡單又美味。可參考以下建議：
莓果類
新鮮莓果棒極了，但是在非盛產季時，冷凍或冷凍乾燥的莓果也是不錯的選擇。或者勤奮一點，當令時買來自己做冷凍！莓果洗淨去蒂後，平鋪在烤盤上送冷凍。結凍之後裝進不含雙酚A（BPA）的容器或冷凍袋儲存。盡量選擇有機產品，避免接觸有害農藥、除草劑或其他化學藥劑。活用方法如下：
早餐
以莓果來開始一天非常不錯。將半杯量的莓果加進無糖穀片或燕麥、希臘優格百匯或是可口的奶昔裡。或是享用法式吐司、格子鬆餅或薄煎餅時，在上面添加莓果取代鮮奶油和糖漿。
沙拉
在深綠色蔬菜上加入草莓、藍莓和黑莓。
點心
享用一整杯莓果加四分之一杯的核桃。
甜點
捨棄乳酪蛋糕，改吃淋上蜂蜜的健康莓果沙拉。
番茄
番茄很萬能，幾乎隨時隨地都能享用。把早餐裡的吐司、馬鈴薯或薯餅換成番茄切片。在沙拉、三明治、披薩和義大利麵等料理中享用番茄。若要立即簡便地吸收茄紅素，那麼喝番茄汁（選不含鈉或低鈉的）就對了。
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