另外還有「溶劑萃取法」，將茶籽浸入有機溶劑溶出油脂後，再將油與溶劑分離。政府規定使用的溶劑是正己烷，殘留量須在0.1ppm以下，對人體無危害，但可能殘留味道，需加熱讓其揮發，不建議用來直接拌麵食用。至於近年來新發展的水酶法，是以酵素水解的方式釋出油脂，因為成本較高，目前較少使用。但因國內苦茶油廠規模較小，並無精餾設備此類精餾或水酶法產品市面較少。
坊間觀光景點常看到「現榨」苦茶油，如何辨別真假？孫璐西指出，可以先聞一聞味道，是否帶有苦茶香氣；或抹在手上，通常較快被皮膚吸收，所以苦茶油過去也被指出用於美容。若是調和油，則只能透過檢驗查出，一般都以無色無味無臭的黃豆油調和，對人體其實沒有影響，消費者無需有過多迷思。 愈精製的油安定性愈高，為了保留苦茶油特殊的風味與香氣，在初榨之後不會再經過「精製」程序，自然無法像精製油可長期保存。
「苦茶籽中的葉綠素見光易氧化，購買時最好選擇綠色瓶或褐色瓶裝的。」孫璐西提醒，苦茶油存放需遠離熱源，需放置冰箱冷藏，並且少量購買、開封後半年內使用完畢。苦茶油因保存不當氧化變質，可能產生自由基或致癌物質，若已有油耗味最好不要再食用，以免影響健康。（臺灣大學食品科技研究所孫璐西教授口述與審訂／盧昱瑩採訪編輯）
作者簡介：孫璐西教授，現職：國立台灣大學食品科技研究所名譽教授，經歷：國立台灣大學食品科技研究所 終身特聘教授、社團法人台灣國際生命科學會創會會長、榮譽：國際保健食品與膳食補充品學會 (ISNFF) 傑出貢獻獎、行政院衛生署102年二等衛生獎章、台灣保健食品學會「保健食品發展特殊貢獻獎」。
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