美味炒茄子防止營養過度流失
而由於茄黃酮苷在茄子皮上最多，因此吃茄子時若想要將抗氧化效果最大化，五十嵐喜治建議連皮一起吃，同時也不要用水煮的方式調理，以免營養成分溶入水中。若要加熱，則用炒的方式最佳，用油炒茄子能讓油包覆茄子，防止具備抗老效果的營養成分流失。
材料
隨喜好蔬菜、茄子、豬肉、番茄、橄欖油、起司適量。
做法
- 茄子帶皮切容易入口大小，用橄欖油炒蔬菜、豬肉。
- 茄子軟後加入番茄一起炒，不另加水、利用蔬菜炒出的水分煮約5分鐘，最後加入少許起司調味即可。
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而由於茄黃酮苷在茄子皮上最多，因此吃茄子時若想要將抗氧化效果最大化，五十嵐喜治建議連皮一起吃，同時也不要用水煮的方式調理，以免營養成分溶入水中。若要加熱，則用炒的方式最佳，用油炒茄子能讓油包覆茄子，防止具備抗老效果的營養成分流失。
材料
隨喜好蔬菜、茄子、豬肉、番茄、橄欖油、起司適量。
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