韓國人「最愛的料理」之一就是泡菜炒飯。不僅做法簡單，味道又很足夠，所以大家喜歡是理所當然的，不是嗎？ Mini 將泡菜沖洗過減少鹹味，增加辛香味的蔬菜和有口感的香菇，製作一款適合減重吃的泡菜炒飯。此外，再加上酪梨與荷包蛋的話，味道更上一層樓。
材料
- 雜穀飯……80g
- 雞蛋……1 顆
- 酪梨……1/2 顆
- 洗過的泡菜……40g
- 洋菇……1 顆
- 蔥……10g
- 青陽辣椒……1 根
- 橄欖油……2/3 大匙
- 紅辣椒片……少許
- 黑芝麻……少許
- 檸檬汁……少許
步驟
- 將洗過的泡菜、蔥和青陽辣椒切塊；洋菇切成入口大小。
- 將酪梨切薄片。
- 預熱好平底鍋，倒入1/3 大匙橄欖油煎荷包蛋。
- 預熱好平底鍋，倒入1/3 大匙橄欖油炒蔥和青陽辣椒，再放泡菜和洋菇一起炒。
- 倒入飯，撒上紅辣椒片一起炒。
- 將炒飯裝碗後，擺上酪梨和荷包蛋，撒上紅辣椒片和黑芝麻，即可完成。
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