【涼菜】金針菇拌黃瓜
- 熱量 24大卡
- 醣類 4.5克
- 蛋白質 1.6克
- 脂肪 0.3克
材料：金針菇、黃瓜各150公克
調味料：蔥絲、蒜末各5公克，醋3公克，鹽1公克，香油2公克
作法：
- 金針菇去根，洗淨，入滾水中燙透，撈出，瀝乾水分，放涼，切段；黃瓜洗淨，去蒂，切絲。
- 取小碗，放入蔥絲、蒜末、醋、鹽和香油拌勻，對成調味汁。
- 取盤，放入金針菇和黃瓜絲，淋入調味汁拌勻即可。
【熱菜】甜椒炒黃瓜
- 熱量 16大卡
- 醣類 3.1公克
- 蛋白質 0.8公克
- 脂肪 0.2公克
調味料：蔥花5公克，鹽2公克
作法：
- 紅椒洗淨，去蒂除子，切塊，放入滾水中燙一下；黃瓜洗淨，切片。
- 炒鍋置爐火上倒入油，待油燒至6分熱時，放入蔥花炒香，倒入紅椒塊和黃瓜片翻炒3分鐘，用鹽調味即可。
黃瓜皮中所含的異槲皮苷有較佳的利尿作用，有輔助降血壓的功效。所以，吃黃瓜時最好不要削皮。
本文摘自《高血壓飲食指南》／李寧（北京協和醫院營養科臨床營養師）／四塊玉文創
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