太晚進食會使「壞膽固醇」上升，易引發中風、心肌梗塞
千萬別小看蛋糕對健康造成的傷害。國泰醫院心血管中心醫師陳玠宇表示，現代人因飲食西化，又愛晚睡，常有高血壓、高血糖、高血脂等慢性病，如果還每天睡前吃蛋糕，夜間血壓會保持在較高的水準，而血糖、血膽固醇更會一路飆升。
其實不只睡前吃高熱量食品會帶來負面影響，8點半之後進食就可能給身體帶來大麻煩！陽明大學公衛研究所曾公布一項調查，調查三餐熱量分配失當的嚴重性，研究指出，在晚上8點半至凌晨5點之間進食，每吃進100大卡（約11公克脂肪），低密度脂蛋白（俗稱壞膽固醇，濃度過高可能會累積在血管壁上，造成血管堵塞等問題）會上升3～6mg／dL，容易引發中風、心肌梗塞等風險。
根據研究指出，膽固醇的代謝有生理時鐘，通常在晚上10點達到代謝高峰，如果此時吃東西，脂肪經小腸吸收後會被肝臟轉換成脂蛋白質，會促進低密度膽固醇的產生。
避開高膽固醇食物還不夠，反式脂肪才是最傷心血管的脂質
不只是吃的時間，吃什麼東西更關鍵，陳玠宇醫師進一步解釋心肌梗塞的老先生的情況，指出蛋糕多由植物奶油製作，具有反式脂肪酸及精緻澱粉，長期食用會增加血液黏稠度，並導致動脈粥狀硬化，甚至會產生血栓、造成心血管阻塞，不幸的話會引起「慢性缺血性心臟病」，或心肌梗塞，這兩者都可能使心臟功能受傷，甚至進一步發展成心臟衰竭。
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