許睿涵也提到，過去有許多人擔心雞蛋含有膽固醇， 甚至會將蛋黃剝掉不吃， 「這個做法是任何營養師都不建議的，因為一顆雞蛋所有的營養價值都集中在蛋黃，比如脂溶性維生素、水溶性維生素、礦物質，還有卵磷脂」，她進一步解釋，「卵磷脂可以協助代謝血液中的膽固醇，經消化吸收還會產生膽鹼，有助於記憶力的維持，這些都是其他肉類比較做不到的！」
睡前吃水煮蛋：宜撒點黑胡椒，邊睡邊燃脂
許睿涵營養師提醒，如果是為了減肥，吃全熟水煮蛋會更好，「全熟水煮蛋的消化速度會比較慢，延緩飽足感的效果也會比半熟蛋更好」，不妨搭配沙拉或蔬菜一起吃，蔬菜可以幫助餵養腸道菌，維持腸道菌相的健康，許睿涵進一步說明，「膳食纖維經過腸道菌的分解，能產生有助於減重、有益情緒的物質，可以讓減肥大計事半功倍」。
吃蛋不必講究良辰吉時，任何時候吃水煮蛋，身體都能得到好處！但是加上一些小技巧，燃脂效果會更好，「睡前吃水煮蛋墊肚子，我會建議沾點黑胡椒」，許睿涵指出，雞蛋含有甲硫胺酸，搭配黑胡椒的胡椒鹼，可以提升肝臟的解毒代謝能力，「讓燃脂力可以延伸到睡眠，有助於睡眠減重，也比較好消化吸收，比較不會吃消夜後胃食道逆流睡不著」。
諮詢專家／許睿涵 營養師
現職：安民家庭醫學科診所健康管理顧問、營養諮詢門診／文化大學進修推廣部 Pi想像力中心 特約講師
經歷：聯安預防醫學機構／振興醫療財團法人振興醫院／聖諦亞健康管理診所健康顧問
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