易脹氣、甲狀腺低下者須少吃高麗菜
雖然高麗菜對修復腸胃粘膜有益處，但是有兩族群的人須少吃高麗菜，第一是容易脹氣的人，過去李婉萍營養師曾受訪指出，雖然蔬菜中的纖維可以幫助促進腸胃蠕動，當中的寡糖成分也可幫助增加腸道內益生菌；不過，這兩者同時也容易引發脹氣。因此建議腸胃容易因為寡糖脹氣的民眾，吃高麗菜時可以煮久一點，若症狀無法改善，則應該少量攝取。
第二是甲狀腺機能低下的人，劉怡里營養師曾受訪表示，由於高麗菜屬於十字花科類，對於碘攝取不足所造成甲狀腺功能低下的患者，長期食用高麗菜會使甲狀腺代償性腫大及甲狀腺機能低下的狀況惡化，不過適量食用是沒問題的。
另一方面，大家應該會好奇從市面上買高麗菜時，應該要如何挑選？怎麼保存才能放得久？過去日本料理研究家島本美由紀曾在其著作《食材保存保鮮術：一看就懂，不浪費‧更美味》中提到，挑高麗菜要挑外側的菜葉呈深綠色、有光澤的較為新鮮；且比起外表大顆，不如選擇手感較沉重的高麗菜。
至於保存技巧，島本美由紀則建議，用菜刀將菜心以三角形狀切除後，將沾濕的廚房紙巾塞進三角形缺口內，並把高麗菜放進可容納整顆大小的塑膠袋內後，將菜心朝下，放進蔬果室內。如果每次使用高麗菜時，都有更換廚房紙巾的話，能讓維持新鮮度的效果倍增，妥善放於冰箱蔬果室保存可以保存約3∼4週。
參考資料:
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