值得注意的是，在上述發表於《Cell》的新研究中，原先史丹佛大學的研究人員預期吃越多高纖維食物會對腸道菌叢產生越多影響。然而，在研究中，高纖維組的民眾的腸道菌多樣性卻幾乎沒有改變。
研究人員再進一步調查後發現，原先腸道菌多樣性高的民眾，在經過高纖維飲食後，發炎症狀可以減少，然而那些腸道菌多樣性較低的民眾，在吃高纖維後，發炎症狀卻有些微增加。
研究人員推測，這是因為腸道菌多樣性較低的民眾，缺少適合的微生物去消化攝取的膳食纖維所導致。該研究的另一個作者Christopher Gardner受訪指出，這可以解釋，為什麼有些民眾在吃了很多膳食纖維後，會出現脹氣及其他胃腸道不適症狀。
要吃多少發酵食品才可以影響腸道環境與發炎症狀？
洛杉磯 Cedars-Sinai 醫學中心微生物研究主任Suzanne Devkota受訪指出，長時間大家都假設吃發酵食品對健康有益，不過這份新研究是首次提供有力證據，證實發酵食品可以影響腸道與發炎症狀。
那麼到底該吃多少發酵食品才可以達到增加腸道菌種多樣性與降低發炎化合物的效果呢？若依照這份研究結束時，發酵食品組所吃的分量，需吃到約每天6份，根據《紐約時報》的報導，這個分量約等同於早餐吃一杯優格，午餐喝瓶16盎司（約450ml）的康普茶，晚餐吃份泡菜而已。
除了上述發酵食品外，美國抗癌名醫李維麟也曾於《逆轉疾病的科學食療聖經》推薦食用起司，不只裏頭本身就含有許多自己的菌種，起司也能夠作為益生元影響腸道中的微生物。不過，要留意鈉含量與飽和脂肪，小心別吃得過多囉。
參考資料:
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