二手菸傷及大腦需要10秒，食品添加物只要0.6秒
「二手菸影響腦部需要大約10秒，但是從食物攝取到的食品添加物，只需要0.6秒就會對腦部形成刺激！」鄭醫師表示，包含糖分、鹽分與脂肪，都會導致多巴胺分泌，進而弱化前額葉、海馬迴的機能，造成成癮的結果：「尤其是加工食品，會讓人對於強烈的味道成癮，也因為它們的取得性更高，比起其他菸、酒、毒品，相對也會更難戒除。」
生活難避食品添加物 醫師教你這樣去除
由於購買無添加的產品難度偏高，現代人的生活又經常不允許餐餐自己煮，鄭醫師建議，針對不同食品可能出現的添加物，可以藉簡單的事前處理，減少最後攝取進人體的總量。
簡單去除添加物1：去皮蔬菜／醃漬蔬菜
為了讓料理更簡單，在韓國像是蓮藕、牛蒡等必須去皮的食材，也開始出現已經事先處理去皮的產品，但為了讓去皮之後的食材不那麼快變質，有時會額外添加防腐劑與具有漂白效果的亞硫酸鹽，後者可能導致氣喘發作。
以台灣來說，目前有針對醃漬蔬菜的合法添加物訂定限量標準，根據衛福部食藥署公告，醃漬蔬菜、發酵蔬菜如酸菜、筍乾製品中可使用的漂白劑「亞硫酸鹽類」限量標準為每公斤0.1克的殘留限量，食藥署指出，以目前的科學證據，不致於造成人體健康危害。
事實上亞硫酸鹽屬於水溶性與揮發性，鄭醫師建議在處理這些食材時，可以先放到滾水中快速煮一下，同時把鍋蓋打開，有望去除約90%的亞硫酸鹽，接著簡單清洗後再做調理。
同樣具有漂白效果，雙氧水也容易出現在海鮮加工品、麵製品、豆類製品與蔬菜製品，甚至是免洗餐具製作時使用的添加物，除了會導致噁心、腹痛，甚至還可能引發腸胃道潰瘍。因此在處理相關的產品時，會建議用同樣的方式，開鍋蓋用滾水煮過，讓過氧化氫轉移至水中，避免對健康的危害。
簡單去除添加物2：加工肉品
像是火腿、香腸等，為了讓這些加工肉品看起來更鮮嫩多汁，通常加入色素等人工化學物質，以及能夠讓顏色維持更久、預防腐敗的亞硝酸鹽。由於不是天然物質，色素通常會有無法被消化、難以排除體外的特性，亞硝酸鹽則會在代謝的過程中，產生發炎物質。若是想要去除這些物質，鄭醫師建議可以先把加工肉品切細，並且放到滾水中燙2~3分鐘，處理完之後再開始料理的程序即可。
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