6.雞肉肉質豐厚骨骼小
眾所周知，雞肉經常被驗出有多種抗生素，即生長促進劑，可以提高飼料變成肉的效率，不但使肉質豐厚，還能快速長大，小雞大約一個月就能生長成三公斤的成雞，但骨骼會較細。
天然植物飼養、以自由放養方式長大的雞，骨骼會顯得比較粗壯。經常食用生長激素，兒童會有性早熟、孕婦生畸胎之風險。
7.水果也有抗生素
不只是雞，水果也可使用生長激素，幫助果實快速成長。生長激素會影響荷爾蒙系統和增加致癌的機會。另外，噴灑抗生素的水果蒂頭較短、果實歪七扭八、果臍不正常凹陷。
8. 漂白的魩仔魚和麵條
台灣許多食材都可能以漂白劑漂白，如洋菇，還有魩仔魚。這些大多為了看起來白淨，使用雙氧水、吊白塊等漂白。長期食用雙氧水殘留的食物，會導致噁心、嘔吐等不適，甚至有致癌之虞。至於吊白塊毒性更高，其殘餘的甲醛、亞硫酸會引致頭痛、嘔吐、視物模糊、氣喘等。臨床上有氣喘患者致死的案例。
正常的魩仔魚顏色應為淺淺的白灰色，白中帶黑、色澤較暗。而正常的麵條應該呈現微黃色，放入冰箱後顏色會變暗，聞起來有涼涼清香的麵炒味。
9.體積大的蛋比較有營養？
選蛋時應將蛋對光看，透過光觀察蛋的氣室大小。氣室越大越不新鮮，其營養也較少。打出來的蛋，蛋白應是濃稠，蛋黃看起來要有弧度和光澤。不新鮮的蛋黃會扁狀或散開。而外觀上應挑選體積小、蛋款粗，因為是由年輕母雞生下的，營養價值較高。相反體積大、蛋款平滑雖看來較討喜，但營養價值較差，也容易導致腹瀉。
資料來源：《食在安心》
作者：江守山
出版社：新自然主義