究竟，是什麼原因讓癌症長期占據死亡排行冠軍？癌症，是如此可怕、不可逆轉的疾病嗎？這些問題，我們都可以在「癌症地圖」、「健康地圖」中找到答案的蹤影。
藉由疾病的分佈，研究人員可以知道哪些地區的人們容易生病，進而對該地區進行調查，找出疾病的原因。
被紐約時報譽為「流行病學大賞」的《中國健康調查報告》的研究動機，就是此一計畫主持人T．柯林．坎貝爾博士，發現中國癌症地圖顯現出的非常高的地理特性---某些癌症在部分地區特別常見，因而抱持著疑問：「中國大多屬於漢族，為何癌症比例差異非常大？是由環境與生活型態造成的嗎？」
此一調查獲得了生活型態、飲食與疾病之間變數 ，超過八千種以上具有統計顯著性的關聯。也就是說，疾病與生活型態、飲食是密不可分，我們怎麼吃、怎麼生活是影響健康的關鍵。
飲食，影響癌症的重要關鍵
先進國家的人們過著富裕、飲食充足的生活，但有許多人也因為大吃大喝的生活型態，承受心臟病、癌症、肥胖或糖尿病的折磨，甚至被奪走性命。攤開世界癌症地圖發現，癌症死亡率最高的二個地方是「澳洲」與「北美洲」，最低的則是「中非」。為什麼營養充足、醫療進步的富裕大國的癌症死亡率，遠大於世人認知「落後」的非洲國家？
專家推論，「飲食與生活型態」關鍵點之一。我們可以在澳洲與北美洲國家飲食上發現幾個共通點：烤肉、乳製品，也就是營養過剩、蛋白質太多。相反的，這些疾病在某些以蔬食為主的文化中是相當少見的，像是中非國家、中國鄉下地區或是世界最長壽地區之一的沖繩。
由此可以知，想要預防癌症、心臟病等「富裕病」，最好的方式就是透過「飲食」。事實上，從全球各式研究來看，能預防癌症的飲食，也能預防心臟病、肥胖、糖尿病、阿茲默海症等其他疾病；美國癌症協會與心臟協會提供的預防建議也一模一樣：不抽菸、避免肥胖、吃更多纖維、蔬果，少吃肉並且規律運動。
吃錯了的致死率，比車禍還多20倍
40歲以後，我們的健康狀況將由飲食習慣、生活型態、生活環境主宰。
為什麼這麼說呢？不妨仔細回想一下，年輕時稍微吃多一點炸物、糖分也不容易變胖，或是三不五時熬個夜，隔天仍然可以有精神地上班、上課，但是一到某個年紀，卻禁不起熬夜或是容易變胖？
身體的器官、組織是會隨著時間而漸漸老化，當身體逐漸變老時，運作的效率也會變低，便容易受到外界環境影響，只要作息不對、吃到加速老化的食物，不適症狀很容易就出現。
吃的對、活的對，可以改善身心靈的年齡並提高平均壽命，讓我們擁有行動自如無病痛的老年後人生。若是一味靠醫療技術延長壽命，面對的便是深受疾病困擾、生活品質下降的後半輩子。
讓我們深受死亡威脅的，並不是癌症、心血管疾病等疾病或是意外事故，真正的死亡原因是飲食、運動、菸草、酒精等，與我們日常生活息息相關的事物。美國研究曾指出，因為「吃」而導致的死亡率比車禍還多20倍。
避免癌症的最好方法，就是效法長壽又健康人們的飲食與生活型態，從心理、運動、飲食、環境這四大根本著手改善我們的基本生理代謝功能，包括細胞內外溝通、能量生成轉換、複製與修復維持結構完整性、排除廢物、防禦病菌、循環功能。
幾乎所有的疾病，都是因為基本生理代謝功能出問題而產生的，例如免疫功能失衡而無法有效抵禦外來病菌或自己攻擊自己，就可能有過敏、感冒等毛病。因此，只要基本生理代謝功能運作良好，我們自然能擊退萬病、遠離癌症！
專欄醫師介紹
李德初 醫師
‧ 康聯預防醫學顧問醫師
‧ 宏恩綜合醫院急診重症部 前主任
‧ 華夏書院 輔助替代與自然醫學研究所所長、教授