健腦食材！ 口感佳又美味 大量蔬菜
攝取椰子油就靠這道料理！
Dr. 白澤最推薦的料理是「海鮮咖哩」
與椰子油最速配，又富含對腦部有益的成分，白澤醫師最推薦的就是咖哩。先記住作法，試著融入日常飲食中。為了提升椰子油的保健效果，建議咖哩不要配飯，單獨享用咖哩。
蓮藕鯖魚椰漿咖哩
-能預防失智又簡單的椰子咖哩。 也可以用鮭魚、綜合海鮮替代
-椰香風味口感柔順的咖哩， 怕辣的人也可以安心品嚐
材料（2 人份）
蓮藕⋯150g
鴻喜菇⋯½ 袋
洋蔥⋯½ 個
水煮鯖魚罐頭⋯1 罐
小芋頭（冷凍或新鮮）⋯6 個
水⋯2 ½ 杯（500ml）
椰子油⋯1 大匙
小茴香籽⋯1 大匙
咖哩粉⋯1 大匙
紅辣椒（去籽）⋯1 根
椰漿⋯120g
鹽⋯約½ 小匙
胡椒⋯少許
＊沒有椰漿的話，可用椰奶代替。
作法
1蓮藕切成厚3 ∼ 4mm的扇形。鴻喜菇切去根部， 再用手剝開。洋蔥切末。
2椰子油、小茴香籽放進鍋裡以小火炒出香味後，加入洋蔥，以小火炒至變透明。
3加入1 的蓮藕、鴻喜菇、芋頭一起炒。所有食材過油炒過後，再加水。
4加入咖哩粉、紅辣椒拌均。再加入椰漿混合，以大火煮滾後，轉小火煮7 ∼ 8 分鐘，直到蓮藕變軟（有浮沫要撈掉）。
5鯖魚罐頭連同湯汁加入，再煮5 分鐘，加鹽、胡椒調味。
@box：健腦食材！
椰漿和椰奶中也含有椰子油
削下椰子的果肉（胚乳），用熱水搓揉，再用布榨出的汁就是椰奶。根據濃度和水分份量分類，濃度高者稱為椰漿。因為椰漿和椰奶都含有椰子油，跟椰子油一起烹調能產生相乘的效果。