果糖與痛風、高血壓
痛風是由尿酸結晶堆積在關節所引起的疾病，造成關節發炎、劇烈疼痛與不適，發作起來可不是開玩笑的。這幾年來痛風病友的罹病年齡越來越低，甚至史考特就有好幾個朋友有痛風的毛病，您是否知道這種文明病也可能與糖份攝取有關？
如同剛才所提到的，果糖進入肝臟內之後促進脂肪形成，在這個代謝作用的過程中，大量的ATP（一種細胞能量單位）會被消耗轉變為AMP，而AMP又會進一步轉化成為尿酸，如下圖所示：
（果糖的代謝造成尿酸產生）
觀察性研究發現含糖飲料喝越多的男性，得到痛風的機會也越高。人體實驗更證實，在人的血液中注入果糖會瞬間升高尿液中的尿酸濃度。親愛的讀者們，要是您也有年紀輕輕卻飽受痛風困擾的朋友，請分享這篇文章給他們吧！
另外，過多的尿酸在血液中堆積還會產生一個意想不到的問題：高血壓。
尿酸能夠對血管內皮細胞造成氧化壓力、阻礙放鬆血管的一氧化氮生成（還記得培根與威爾鋼之間的關係嗎？該文中有提到一氧化氮這個神奇的分子），使得血管平滑肌細胞無法正常放鬆，血壓也就隨之飆高了。
不意外的，觀察性研究又發現到糖與高血壓之間的正向關聯。親愛的讀者們，您碰巧也有親友是高血壓患者嗎？請分享這篇文章給他們吧！
（尿酸增加引發腎臟與血管病理變化，促成高血壓形成）
糖與食慾
您知道糖不僅不會促進飽足感，還可能讓您吃下更多熱量嗎？
蔗糖、高果糖糖漿中所含有的果糖是一種很特殊的營養素，吃下肚後雖然會合成脂肪，卻不會促進飽足感的激素分泌。在2004年代謝與內分泌期刊的研究指出，12位女性在喝下添加葡萄糖或是果糖的飲品後，產生顯著不同的生理反應：
果糖組的「瘦身素」（Letpin）分泌比較少。瘦身素一般被認為是一種促進飽足感的激素，研究也發現瘦身素越高的人，似乎也有越高的機會成功瘦身。
果糖組的「Ghrelin」（這個東西好像沒有中文翻譯）分泌比較多。Ghrelin可以說是一種促進食慾的激素，Ghrelin會告訴大腦該進食了（越多越餓）。
果糖組的部分受試者表示果糖飲品讓他們感到更飢餓，隨後的進食量也比較多
研究還發現，不論是含高果糖糖漿或是蔗糖的飲品，都比使用零熱量代糖的飲品更能促進食慾。換句話說，雖然含糖飲料提供了受試者更多的熱量，這些熱量卻沒有讓他們感到飽足，他們反而吃下更多食物！（上述的蔗糖研究不僅發現蔗糖能讓人吃更多，還使得受試者血壓上升！）
（虛線代表含糖飲食，實線代表富含澱粉的飲食，可以看見虛線的走勢比實線更高低不平，代表飲食中的糖會讓血糖與胰島素劇烈起伏）
您是否曾在飽餐一頓後感到心滿意足，充滿活力呢？下一頁帶你看懂大腦的獎勵機制與糖成癮有什麼關聯