茭白筍養生吃法
利尿通便、健脾開胃：
茭白筍250克，泡椒30克，大蔥、鹽、味精、胡椒粉、澱粉、植物油適量。
茭白筍去皮，切絲；泡紅辣椒切段；大蔥切段。把味精、胡椒粉、上湯20毫升、生粉調成芡汁；炒鍋下油燒至五成熱，放入茭白筍絲炒一下，再加鹽炒熟，而後放入泡紅辣椒、蔥炒勻，再烹入芡汁，收汁亮油，顛勻起鍋即成。
茭白筍食譜1：萵筍炒茭白筍
原料：萵筍200克，茭白筍100克，蟹味菇100克，彩椒50克
調料：鹽3克，雞粉2克，蠔油5克，料酒、水澱粉、食用油各適量
製作：
- 食材洗淨，蟹味菇去除根部，茭白筍切片，彩椒切小塊，萵筍去皮切成片。
- 鍋中注水燒開，加鹽，倒入茭白筍、彩椒、萵筍、蟹味菇，煮至全部食材斷生後撈出，瀝乾。
- 起油鍋，倒入焯過水的食材，快速炒勻，淋料酒，加鹽、雞粉、蠔油，倒入水澱粉炒云即成。
專家點評：可促進排便，且含鉀量較高，有利於促進排尿，對高血壓病患者極為有益。
茭白筍食譜2：茭白筍雞丁
原料：雞胸肉250克，茭白筍100克，黃瓜100克，胡蘿蔔90克，彩椒50克，蒜末、薑片、蔥段各少許
調料：鹽、雞粉各3克，水澱粉9毫升，料酒8毫升，食用油適量
製作：
- 洗淨食材，胡蘿蔔、黃瓜、茭白筍切丁，彩椒切小塊，雞胸肉切丁，醃漬10分鐘。
- 鍋中加水燒開，放鹽、雞粉，倒入胡蘿蔔、茭白筍煮至斷生，撈出瀝乾；雞丁倒入鍋中，汆至變色撈出。
- 起油鍋，放入薑片、蒜末、蔥段爆香，倒入雞肉，淋料酒，倒入黃瓜、胡蘿蔔、茭白筍，放鹽、雞粉炒勻，淋水澱粉即成。
專家點評：可防治便秘，還有助防止血管硬化，降低膽固醇，降低血壓。
本文摘自《這樣吃能治便祕》／柴瑞震（著名中醫藥學者、醫師）／金塊文化