法式「油封番茄」美味又能助減重
那麼如何將番茄加熱更為美味呢？林口長庚臨床毒物科護理師譚敦慈曾在健康節目中推薦，自製法式「油封番茄」。譚敦慈強調，這種料理方式不像油炸會讓油溫過高，比較不容易讓油品變質，還能讓食物口感更好，同時還能脫去食物水分、延長保存期限。
不僅如此，還能省下許多備菜時間，油封番茄可以直接放入鍋中當作其他料理的食用油來源，不需要另外再加油，同時還含有番茄的獨特風味，能做成義大利麵、涼拌沙拉或用來炒菜、煎肉等其他料理。
材料（1次份量）
番茄200g（約1顆中顆番茄），也可使用10顆小番茄代替。
橄欖油適量。
鹽巴適量。
自己喜歡的香料（九層塔、蒜頭等）依喜好適量。
做法
- 將番茄切片擺放在烤盤上，撒上香料、鹽巴，再淋上適量橄欖油，放入烤箱中用最小火烤1小時即可。
吃法
工藤孝文建議，早中晚任何一餐餐前15～20分鐘多吃200g烤蕃茄即可，不需要每餐都吃，餐前先吃番茄再用餐可以先幫助刺激飽食中樞，更容易有飽足感。
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