奶油炒飯代替白飯幫助預防糖尿病
大櫛陽一表示，為了預防糖尿病，每天攝取碳水化合物總量是關鍵，最好不要超過130g，建議比例為碳水化合物40％、脂質40％、蛋白質20％。以奶油炒飯為例，大約是110g白飯（碳水化合物約45.1g）、奶油15g、雞蛋50g、雞胸肉50g，除此之外還要記得加入蔥、其他葉菜類來均衡營養。
而要注意的是，由於一天中的醣類總攝取量是關鍵，因此並不代表多吃炒飯就有益控糖，而是比起只吃白飯，製成炒飯可能有益於抑制血糖飆升。同時，由於炒飯中油脂含量較多，因此還是要注意控制其他餐點中的油脂量，避免每天攝取的總熱量超標。
大櫛陽一也強調，若已身為糖尿病患者，他的看法是每餐的碳水化合物最好不要超過10g，建議用蒟蒻代替白飯，同時提高配菜比例，避免血糖過高。
※由於每人的情況不盡相同，糖尿病患者請務必將自身情況和專業醫師討論再行實施。
※依據衛福部食品營養成分資料庫資料，每100g熟米飯熱量約183卡，總碳水化合物約41g，脂肪0.3g，蛋白質3g，膳食纖維0.55g。
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