遠離骨鬆、促進鈣吸收怎麼吃?專家票選延緩骨骼老化Top5食材- 第2頁

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第四名:吻仔魚(24分)



日本營養師堀知佐子與石原診所副院長石原新菜指出,吻仔魚的鈣質、維生素D與鎂相當均衡,建議選擇充分曝曬日光的吻仔魚乾,有增加維生素D含量的效果。

而在料理方法上,日本營養師金子秋子(暫譯)與濱本千惠則建議,可直接將吻仔魚放在白飯上配飯食用,或與蔬菜混和,輕鬆地加進各式料理中。由於和乳製品相比,吸收率較低,也建議與梅干、醋等能促進吸收的食材一起搭配食用。

第三名:鮭魚(26分)



日本亞希子診所院長田中亞希子與太田博明指出,鮭魚中富含能幫助鈣質吸收的維生素D,只要80g鮭魚即可滿足一日所需。此外,作為骨骼基石的蛋白質在鮭魚中也相當豐富,甚至還有低熱量的優點。

日本矢吹骨科院長矢吹尚彦與美容皮膚科醫師柴亞伊子則進一步指出,鮭魚中的紅色色素成分為蝦紅素,抗氧化能力強,對預防骨骼老化也有助益,若購買的是鮭魚罐頭,其蝦紅素會比鮭魚生魚片中的營養還要濃縮。

第二名:牛奶(36分)



牛奶列入對骨骼有益的食材之中或許民眾並不會感到特別意外。日本慶應義塾大學醫學院前特任助理教授、醫學博士佐野心(暫譯)與太田博明指出,一杯約200g的牛奶就有約220mg的鈣質,建議一天至少喝一杯。而和小魚、蔬菜等其他食品相比,牛奶的鈣質吸收率可達到相對較高的4成,是有效率的補充方式。

營養師金子秋子、藤岡智子則指出,牛奶不只鈣質,還富含優質蛋白質與對消除失眠有所幫助的色胺酸,推薦將牛奶使用在燉菜與湯品等料理中,就能自然而然地提升攝取量。

第一名:納豆(43分)



田中亞希子與堀知佐子表示,納豆均衡地含有製作骨骼必要的三大要素,包括鈣質、維生素K、蛋白質等。而維生素K有促進鈣質吸收、固定的功用,能同時攝取兩者的納豆是相當有效率的食品。

此外,福岡齒科大學口腔醫學研究中心中心長平田雅人與營養師望月理惠子則指出,吃納豆不僅能攝取脂肪較少的優質蛋白質,由於鈣質在晚上的吸收率較高,建議晚餐吃一份納豆充足補充。

參考資料:
  1. 骨の老化を防ぐ最強の食品ランキング12「1位は納豆、12位はハナビラダケ」専門家が解説
  2. 骨科戴大為醫師

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